Стейкҳоро чӣ тавр пухтан

Видео: Рецепт Сырные лепешки или Лепешки с сыром. Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ!

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Омода кардани стейк
Усули 2 аз 3: Пӯшидани стейк бо истифода аз сӯхтан
Усули 3 аз 3: Грилл кардани стейкҳо
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Гӯш кардани стейк дар гармии баланд шакар ва сафедаҳоро дар берун аз гӯшт карамелизатсия карда, пӯсти ширин ва болаззат эҷод мекунад. Агар шумо грили газ дошта бошед, шумо метавонед онро низ истифода баред. Дар акси ҳол, шумо инчунин метавонед стейкҳоро бо торҳои наздик ба ангишт пазед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Омода кардани стейк

Стейкҳои пухта хуб пошида ва дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта мешаванд. Ба ҳарорати хонагӣ овардани онҳо имкон медиҳад, ки афшураҳо ба нахҳои мушакҳо дохил шаванд ва маззаи беҳтаре ба вуҷуд оранд. Барои пухтупаз, буришҳои ғафси стейкро интихоб кунед, ба монанди матни мармарӣ, ки себ ё миньон филет ном дорад.

1 Стейкҳои худро пеш аз гарм кардан ба ҳарорати хонагӣ дар болои тахта ё дар оташдони хунук гузоред. То бастани бастаи пӯшида ё дар дохили он нигоҳ доред.
2 Беруни стейки худро бо равғани зайтун бирезед ва ба ҳар ду ҷониб миқдори мӯътадили намак ва қаламфури пошед. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки дар берун аз стейк як пӯсти қаҳваранг созед.

Усули 2 аз 3: Пӯшидани стейк бо истифода аз сӯхтан

Ростер як грили алоҳидаи газ аст, ки дорои табақаи инфрасурх барои эҷоди ҳарорати ниҳоят баланд аст. Стейкҳои худро дар ин оташдон пазед, сипас онҳоро ба қисмати хунуктари грилл интиқол диҳед ва пухтан гиред. Ҳангоми вудкани стейк ба шумо лозим нест, ки сарпӯшро пӯшед.

1 Сӯхтори гриллии газро ба гармии баланд гарм кунед. Дигар сӯзонандаи гази грилиро то гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Ба сӯзонандаи дорупошӣ бо дорупошаки пӯсида пошед.
2 Дар стеллажи гӯшзад 1 ё 2 стейк гузоред. Маблағ аз андозаи стейкҳо ва андозаи грили шумо вобаста хоҳад буд. Боварӣ ҳосил кунед, ки байни қисмҳои гӯшт ҳадди аққал 2 дюйм (5 см) фосила дошта бошед, то ки онҳо баробар пухта шаванд.
3 Стейкҳоро 1-1 / 2 дақиқа дар як тараф пазед. Стейкҳоро бо ангуштон гардонед ва дар тарафи дигар 1-1 / 2 дақиқа бирён кунед. Ҳар як тарафи стейкҳо бояд пӯсти карамели қаҳваранги қаҳваранг дошта бошад, ки ягон аломати сӯхта набошад.
4 Стейкҳоро ба дигар симчӯб гузоред ва зарфро то пухтан пӯшед. Истифодаи термометрҳои гӯштӣ барои кафолат додани он, ки стейкҳои шумо дар ҳарорати мувофиқ бо хоҳиши шумо пухта мешаванд.

Усули 3 аз 3: Грилл кардани стейкҳо

Рафи симдорро аз болои ангиштҳо аз 2 то 3 дюйм (5-7,5 см) гузоред, ки ин барои гарм кардани стейкҳои шумо гармии рости баланд эҷод мекунад. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар зери яке аз торҳо ангишт мавҷуд нест, ин минтақаи пухтупаз барои стейкҳо хоҳад буд.

1 Дар грили ангишт ҳадди аққал 2 қабати ангишт гузоред. Панҷаро аз болои ангишт аз 2 то 3 дюйм (5 то 7,5 см) гузоред. Барои пухтани гӯшт як минтақаи бехатарро бе ангишт гузоред.
2 Пеш аз фурӯзон кардани ангишт, ба болои тор дорупошаки часпанда пошед. Сипас ангиштҳоро бо гугирд ё сабуктар фурӯзон кунед.Пеш аз гузоштани стейкҳо ба грил ҳароратро то 500 дараҷаи Фаренгейт (260 C) расонед.
3 Стейкҳоро дар рахи гӯшзад ҷойгир кунед. Шумораи стейкҳое, ки дар як вақт пухтан мумкин аст, аз андозаи грили шумо ва андозаи стейкҳои шумо вобаста хоҳад буд. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар атрофи гӯшт барои пухтупаз ҳадди аққал 2 дюйм (5 см) фосила гузоред.
4 Стейкро барои 1-1 / 2 дақиқа пазед ва сипас онро бо як ҷуфт маҳкам кунед. Тарафи дигарро барои 1-1 / 2 дақиқа то қаҳваранг дар ҳар ду тарафи гӯшт бирён кунед.
5 Стейкро ба қисми хунуктари грилл кӯчонед ва то расидан ба ҳолати дилхоҳатон пухтан.
6 Тайёр.

Маслиҳатҳо

Пас аз пухтани стейк, пухтанро дар ҳарорати дохилии 120 дараҷаи Фаренгейт (50 C) барои намуди хом, 125 дараҷа F (52 C) барои намуди пухта ё 130 дараҷа Фаренгейт (55 C) барои чоҳ идома диҳед. -тамошо кард. Ҳарорати дохилӣ пас аз хориҷ кардани стейк аз грил боз 5 дараҷа боло меравад.