Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Компонентҳоро омода кунед
• Усули 2 аз 3: Пухтупаз
• Усули 3 аз 3: Анҷоми ҷуворимакка
• Ба шумо чӣ лозим

Оҳиста пухтани бирён гӯштро нисбат ба усулҳои пухтупаз тезтар мекунад. Дар зер шумо як роҳи осони пухтани оҳаки худро хоҳед ёфт.

Компонентҳо

Барои 4-6 порция

• 1,5 кг. гӯшти гов барои бирён
• 1/4 коса (60 мл) равғани растанӣ
• 4 сабзӣ миёна
• 1 пиёз миёна
• 2 tbsp. л. (30 мл) чошнии Вустерширшир
• 2 пиёла (500 мл) шири гов
• 1 tbsp. л. (15 мл) крахмал ҷуворимакка
• Намак ва ќаламфури, мечашонем

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Компонентҳоро омода кунед

1. 1 Сабзӣ бишӯед. Сабзиро дар зери оби равон бишӯед, бо дастонатон ё хасу бимолед, то ҳар гуна чиркро тоза кунед.
2. 2 Сабзӣ ва пиёзро майда кунед. Корди тезро истифода бурда сабзиро ба 1/2 дюйм реза кунед ва пиёзро ба ҳалқаҳои борик буред.
   • Барои сарфа кардани вақт, шумо метавонед сабзии хурдро, ки аллакай ба иловаро бурида шудаанд, истифода баред.5-8 сабзии хурдро барои сабзии пурра ё 1/2 пиёла (125 г) сабзии бурида иваз кунед.
   • Пиёз метавонад ба чоряки бурида ё биносту бурида шавад. Лаззат ва бӯи гиёҳ аз он вобаста нест, ки шумо пиёзро чӣ тавр буридаед, аз ин рӯ тарзи буридани пиёз аз таъми эстетикӣ вобаста аст.
   • Агар хоҳед, пиёзҳои тару тозаро бо ҳалқаҳои хушкшуда ё хокаи пиёз иваз кунед. Ин қадам вақтро сарфа мекунад ва инчунин лаззати пиёзро медиҳад ва худи пиёзро аз истеъмолкунандагони оқил пинҳон мекунад. 1/4 коса (60 мл) ҳалқаҳои пиёз хушк ё 1 tbsp истифода баред. л. (5 мл) хокаи пиёз.
3. 3 Шӯрбо ва чошнии Вустерширширро якҷоя кунед. Ҳарду компонентро дар як косаи хурд бо истифода аз зарф ё чангак якҷоя кунед.
4. 4 Равғанро дар як табақи калон гарм кунед. Оташро дар болои миёна фурӯзон кунед ва равғанро тақрибан як дақиқа гарм кунед.
5. 5 Гӯштро бо намак ва қаламфури пошед. Хӯроки асосии он набояд аз ҳад зиёд бошад. Агар шумо дар бораи миқдор боварӣ надошта бошед, бо 1/2 tbsp оғоз кунед. л. (2,5 мл) ҳар як ва тадриҷан илова кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама ҷонибҳои гӯштро мавсим кунед.
6. 6 Гӯштро дар як табақ қаҳваранг кунед. Гӯштро дар табақ гузоред ва ҳар тарафро 30-60 сония пазед, гӯштро бо ангуштон гардонед, то ҳама тарафаш қаҳваранги тиллоӣ шавад.
   • Ин қадам ихтиёрӣ аст. Барои суст пухтан ба шумо лозим нест, ки гӯштро қаҳваранг кунед, аммо қаҳваранг ба гӯшт ва чошнӣ мазза ва накҳати тоза зам мекунад.

Усули 2 аз 3: Пухтупаз

1. 1 Сабзӣ ва пиёзро дар поёни дегчаи суст гузоред. Аввал сабзӣ ва сипас пиёзро ҷойгир кунед.
   • Ҳадди аққал як печи сусти 4 литрро истифода баред. Агар ҳаҷми печи оҳиста 5-6 литр бошад, боз ҳам беҳтар хоҳад буд. Ба шумо фазои кофӣ лозим аст, то зарфро маҳкам пӯшед ва печкаи сустро ҳадди аққал нисфи пур нигоҳ доред.
2. 2 Гӯштро ба печи суст интиқол диҳед. Барои интиқол додани гӯшт аз табақ ба печи суст истифода кунед. Онро бевосита дар болои сабзавот ҷойгир кунед.
3. 3 Шўрборо ба компонентҳо резед. Шӯрбо ва чошнии Вустерширширро бар гӯшт бирезед. Боварӣ ҳосил кунед, ки он гӯштро хуб тар мекунад ва инчунин аз сабзӣ ва пиёз мегузарад.
4. 4 Пухтупази сустро пӯшед ва бирёнро пазед. Гӯшт бояд бо қувваи кам 8 соат пухта шавад.
   • Агар вақт надошта бошед, гӯштро бо қувваи баланд 4-5 соат пазед.
5. 5 Ҳарорати дохилии гӯштро тафтиш кунед. Пас аз анҷоми вақти пухтупаз, ба қисми ғафси порча термометри гӯшт гузоред. Ҳарорат бояд на камтар аз 75 ° C бошад.
6. 6 Равған ва сабзавотро аз печи суст хориҷ кунед. Барои буридани гӯшт корди тез ва сершикан ва чангаки калонро истифода баред.
   • Дар паҳлӯ бо пиёз ва сабзӣ хизмат кунед.
   • То хизмат кардан гарм нигоҳ доред.

Усули 3 аз 3: Анҷоми ҷуворимакка

1. 1 1 1/2 пиёла (375 мл) гиред.) шўрбои аз пухтупази суст. Аввал гӯшт ва сабзавотро бароред, сипас қошуқро барои ҷамъ кардани саҳмия дар як косаи хурд истифода баред.
2. 2 Кӯзаро дар болои оташдон гузоред. Гармиро ба қудрати миёна фурӯзон кунед.
3. 3 2 tbsp гиред. л. (30 мл) шӯрбо аз як кӯза. Кашед ва шӯрбо ба як косаи хурд рехт.
4. 4 Ба коса крахмали ҷуворимакка илова кунед ва омехта кунед. Барои якҷоя кардани шўрбо ва крахмал дар як коса виск ё чангакро истифода баред. То омехтаи ҳамвор омехта кунед.
5. 5 Ба шўрбои боқимонда омехтаро илова кунед. Бо чангак ё қошуқ хуб омехта кунед, то крахмалро баробар тақсим кунед.
6. 6 Напазед то ғафс шудан. Пас аз он ки омехта пас аз 1-2 дақиқа ҷӯшон мешавад, гармиро кам кунед ва то чанд дақиқа ғафс шудани омехта боз чанд дақиқаи дигар омехтанро идома диҳед.
7. 7 Бо гӯшт хизмат кунед. Гӯштро пеш аз адои хизмат ба гӯшт бирезед ё ба қаиқи чошнӣ бирезед, то ҳама метавонанд мустақилона онро бирезанд.

Ба шумо чӣ лозим

• Пухтупази суст барои 4-6 литр
• Корди буридашуда
• Королла
• Ғалтаки калон
• Қошуқи калон барои хизмат
• Scoop
• Форсс
• Табақчаи калони пухтупаз
• Косаи хурд
• Шишаи хурд