Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 2: Аз маҳсулоти ширӣ канорагирӣ кунед
• Усули 2 аз 2: Алтернатива ба маҳсулоти ширӣ ёбед
• Маслиҳатҳо

Оё шумо таҳаммулнопазирии лактозаро доред ё ба маҳсулоти ширӣ аллергия доред? Ё шумо гиёҳхорон ҳастед ё мехоҳед бо сабабҳои парҳезӣ аз шир даст кашед? Дар ҳар сурат, муҳим аст, ки парҳези худро аз нав дида бароед ва муайян кунед, ки кадом хӯрокҳо шир доранд (аз онҳое, ки шумо фикр мекунед, зиёдтар аст), то бидонед, ки аз чӣ пешгирӣ бояд кард. Шумо инчунин бояд дар бораи иваз кардани маҳсулоти ширии аз калтсий бой фикр кунед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Аз маҳсулоти ширӣ канорагирӣ кунед

1. 1 Нишондиҳандаҳои маҳсулоти харидаатонро хонед. Даст кашидан аз маҳсулоти ширӣ маънои онро надорад, ки шумо танҳо нӯшидани ширро бас кунед. Шир ба бисёр хӯрокҳо барои беҳтар кардани таъми онҳо илова карда мешавад, аз ин рӯ тамғакоғазҳоро бодиққат хонед. Аксари маҳсулоте, ки дар ин ё он шакл шир доранд, онро дар рӯйхати компонентҳо номбар кардаанд. Масалан, Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА (FDA) талаб мекунад, ки шир ҳамчун компонент номбар карда шавад, зеро он метавонад аллергияро ба вуҷуд орад. Хӯрокҳое харед, ки шир надоранд.
   • Ба казеин ва зардоб низ диққат диҳед. Ҳардуи ин иловагиҳо сафедаҳое мебошанд, ки дар шири гов мавҷуданд ва дар бисёр маҳсулот истифода мешаванд. Зардоб ба навъҳои гуногуни хӯрок илова карда мешавад, аз иловаҳои мустаҳками мушакҳо то шўрбои консервшудаи мурғ.
2. 2 Аз маҳсулоти ширӣ ва қаймоқ худдорӣ кунед. Ин компонентҳоро рад кардан душвортарин аст, зеро мо одат кардаем, ки ширро дар хӯрокҳои гуногун лаззат барем. Бе онҳо парҳези ҳаррӯзаро тасаввур кардан душвор аст. Инҳоянд чанд маҳсулоти маъмул дар асоси шир ва қаймоқ:
   • шир (пурра, 50/50, пӯст, хушк);
   • яхмос қамчинкории вазнин;
   • қаймоқ;
   • яхмос қаҳва ва хокаи равған;
   • соусҳо ва шӯрбоҳо бо қаймоқ;
   • яхмос, шириниҳои хунук, сорбет (гарчанде ки на ҳама намуди сорбет дорои шир аст);
   • йогурт;
   • баъзе намудҳои майонез, хардал ва дигар ҳанутҳо;
   • Қаҳваи ғайри ширӣ-Казеин ба ҳайвонот асос ёфтааст ва аз ин рӯ барои вегетерианҳо мувофиқ нест.
3. 3 Аз равған ва аксари маргаринҳо, ки дорои зардоби, казеин ва лактоза мебошанд, худдорӣ намоед. Пеш аз харидани ягон маҳсулот, таркиби онҳоро таҳқиқ кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо равған ё маргарин надоранд. Равғанро бо роҳи ҷамъ кардани қаймоқ аз шири пурра ба даст меоранд. Баъд аз ин, яхмосро то ғафс шуданаш қамчин кунед.
   • Баъзе диетологҳо равғанро камтарин маҳсулоти ширӣ барои онҳое, ки аллергияи шир ё мушкилоти ҳозимаи лактоза доранд, мешуморанд. Барои аксари одамон, ин мушкилот бо сафедаҳои шир алоқаманданд. Азбаски равған аз 80 то 82 фоиз равған ва сафеда нисбатан кам аст, барои ин одамон нисбатан безарар аст.
   • Дар бозор навъҳои зиёди маргарин мавҷуданд, ки шир надоранд ва аз ин рӯ барои вегетерианҳо мувофиқанд. Компонентҳоро омӯзед ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо аз зардоби, казеин ё лактоза озоданд.
4. 4 Панир нахӯред. Ҳама намудҳои панир дорои шир мебошанд. Аён аст, ки шумо бояд буришҳои панирро дар сандвичҳои худ партоед. Пицца, буррито, тако ва косеролҳо инчунин дорои панир ё панири косибӣ мебошанд. Соусҳои панир нахӯред. Ҳангоми ташриф овардан ба тарабхона ҳатман хӯроки бе панир талаб кунед. Одатан, панирҳои баркамол нисбат ба панирҳои мулоим ва хеле коркардшуда камтар лактоза доранд. Панирҳо ва паҳнҳои коркардшуда низ дар лактоза зиёданд.
5. 5 Бо маҳсулоти пухта эҳтиёт шавед. Ба аксар маҳсулоти пухта шир илова карда мешавад. Мутаассифона, ин барои кукиҳо, тортҳо, маффинҳо ва нон дуруст аст, агар ба ҷои шир лубиё, биринҷ ё бангдона истифода нашаванд.
   • Баъзе нонҳо моно- ва диглицеридҳо ё лецитинро истифода мебаранд - ин компонентҳо аз шир сохта нашудаанд ва барои вегетерианҳо мувофиқанд. Одатан, ин намуди нонҳо нишон медиҳанд, ки онҳо маҳсулоти ширӣ надоранд.

Усули 2 аз 2: Алтернатива ба маҳсулоти ширӣ ёбед

1. 1 Ҷои ивазкунандаи маҳсулоти шириро ёбед. Ҳамчун алтернатива ба маҳсулоти ширӣ, шумо метавонед шир, панир ва яхмосро аз соя, биринҷ, бодом, тухми бангдона ё овёс истифода баред. Маҳсулоти вегетанӣ имрӯзҳо бештар маъмуланд ва онҳоро дар бисёр мағозаҳо ёфтан мумкин аст.
   • Ҳангоми омода кардани хӯрок бо шир, шири лубиёро истифода баред. Аз ҷиҳати таркиби сафеда лӯбиё бо шири гов қиёс карда мешавад. Ба ҷои йогурт шири аз чормағз (кешью ё бодом) тайёршударо истифода баред. Ҳамчун алтернатива ба панир, кӯшиш кунед, ки шири бангдона ба хӯрокҳои худ илова кунед. Маҳсулоти бангдона таркиби устуворро дар бисёр панирҳо нигоҳ медорад.
   • Ҳама бОШири тухми офтобпараст низ маъруфият пайдо мекунад, аммо он дар бозор нисбат ба дигар ивазкунандагони шир камтар маъмул аст.
2. 2 Ивазкунандагони равғани бидуни шир. Роҳҳои зиёде барои иваз кардани равған вуҷуд доранд. Дар бозор навъҳои гуногуни маргарини бе шир мавҷуд аст. Барои пухтан шумо метавонед равғани зайтун ё равғани офтобпарастро истифода баред.Баъзе ошпазҳои моҳир ҳатто себро бо равған иваз мекунанд. Равғани себ ва равғани кокосӣ нисбат ба равған ширинии бештар ба ғизо мебахшад, аз ин рӯ шумо метавонед ба хӯрок ва маҳсулоти пухта шакар камтар илова кунед.
   • Агар шумо таҳаммулнопазирии лактоза дошта бошед, аммо намехоҳед равғанро тамоман аз даст надиҳед, кӯшиш кунед, ки равған пазед, ки казеин ва лактоза камтар аст.
3. 3 Яхмоси бе шир бе пайдо кунед. Навъҳои зиёди яхмосҳои бе шир дар асоси соя, биринҷ ё кокос мавҷуданд. Ин намуди яхмос аз чихати таъми ва андозааш хеле гуногун аст. Он дар шакли тӯбҳо ва брикетҳо меояд. Дар аксари ҳолатҳо, ҳангоми тайёр кардани он лубиж, биринҷ ё шири кокос истифода мешавад ва компонентҳое, ки дар ин ё он шакл маҳсулоти ширӣ доранд, илова карда намешаванд - масалан, ба чунин яхмос шоколади "ширӣ" дохил намешавад.
4. 4 Гузаштан ба йогурти бе шир. Аксари парҳезҳои вегетарианӣ ё ҳатто бе шир, мегӯянд, ки онҳо йогурт надоранд. Гарчанде ки таъми нозук ва бойи йогуртро бе маҳсулоти ширӣ дубора эҷод кардан душвор аст, шумо ба ҳар ҳол метавонед ҷойгузинҳои онро пайдо кунед. Мисли яхмос, шумо метавонед йогурти лубиж ё биринҷ харед. Аксари ин йогуртҳо аз витаминҳои В ва Е, нахи парҳезӣ, калий ва антиоксидантҳо бой мебошанд.
5. 5 "Панир" -и бе шир истеъмол кунед. Азбаски панирҳо одатан дар пухтупаз истифода мешаванд (бурида, решакан ё гудохта), шумо бояд алтернативаҳои мувофиқро пайдо кунед. Ҳамчун ивазкунандаи пармезан дар салатҳо ва спагетти, хамиртуруши ғизоиро бисанҷед, ки аз витаминҳои В иборат аст ва таъми хуш дорад. Тофуи дуддодашуда дорои матнест, ки ба моцарелла ва прололон ёдрас мекунад. Tofu -ро мустақилона ё бо сандвичҳо ва крекерҳо хӯрдан мумкин аст.
   • Панирҳои лубижӣ, биринҷ, чормағз ва бангдона дар тиҷорат дастрасанд, ки таъми онҳо чеддар, чедари мурч, моцарелла ва проволон мебошанд. Бо панир эҳтиёт шавед - ҳатто навъҳои гиёҳхорон метавонанд маҳсулоти ширӣ дошта бошанд, одатан дар шакли казеин. Барои бисёр одамоне, ки таҳаммулпазирии лактоза надоранд, панирҳои шири буз ва гӯсфанд мувофиқанд.
   • Баъзеҳо бори аввал корбарони tofu мегӯянд, ки он бемазза ва ширин аст. Мисли аксари хӯрокҳои дигар, ҳама чиз аз он вобаста аст, ки шумо онро чӣ тавр мепазед. Кӯшиш кунед, ки tofu аз истеҳсолкунандагони гуногун ва ҳанут. Ба tofu озмоиш кунед ва шумо онро дӯст медоред.
6. 6 Боварӣ ҳосил кунед, ки бадани шумо миқдори кофии калтсий мегирад. Барои аксари одамон, маҳсулоти ширӣ манбаи асосии калтсий мебошанд. Ин минерали микроэлементҳо барои устухонҳо ва дандонҳои солим муҳим аст. Илова бар ин, калсий барои фаъолияти мӯътадили ҳуҷайраҳои мушакҳо ва асабҳо лозим аст. Хушбахтона, чормағзи калтсий ва шири ғалладона аз ҷиҳати ғизоӣ бо шири гов қиёс карда мешавад. Шумо инчунин метавонед шарбати афлесун, ки бо калтсий бой карда шудааст, харед. Ин як фурсати хубест барои бодиққат дидан ба дигар хӯрокҳои аз калтсий бой, ба монанди сабзавоти баргҳои торик (карам ва кабудӣ, бок чой, брокколи), сардин ва бодом.

Маслиҳатҳо

• Аллергияҳои ширӣ ба таҳаммулнопазирии лактоза монанд нестанд. Аллергия реаксияи гистаминро дар бадан ба вуҷуд меорад, ки метавонад ба ҳаёт таҳдид кунад, дар ҳоле ки таҳаммулнопазирии лактоза натавонистани ҳазм кардани ин сафеда бошад, ки ногувор аст, аммо марговар нест. Баъзе одамоне, ки таҳаммулнопазирии лактоза доранд, аммо аллергия надоранд, метавонанд панир (махсусан пухта), йогурт ё маҳсулоти ширии пухта (ба миқдори кам) бихӯранд. Барои беҳтар кардани вазъият омодагии ферментҳои фармоишӣ мавҷуданд. Ҳама аксуламали гуногун доранд, аз ин рӯ ҳангоми таҷриба кардан ё истифодаи маслиҳатҳои ин мақола эҳтиёт шавед ва маҳсулоти шириро бо чизи дигар иваз кунед.