Истеҳсоли поха

Видео: Аввалин истеҳсоли Автобусҳо дар Ҷумҳурии Тоҷикистон

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Усули 1 аз 2: Паҳро барои наҳорӣ омода кунед
Усули 2 аз 2: Вариантҳо
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ

Поҳа як наҳорӣ ва хӯроки нисфирӯзӣ оддӣ, вале серғизоест, ки аслан аз Ҳиндустони Шимолӣ аст. Он инчунин бо ном маълум аст aloo poha, аз биринҷи кӯфта, картошка, пиёз ва ҳанут тайёр карда мешавад ва пас аз он ки ҳамаи компонентҳоро ҷамъоварӣ кунед, осон аст. "Поҳа" калимаест, ки маънояш "биринҷи кӯфта" дар иёлати Маҳараштраи Ҳиндустон аст ва шумо онро танҳо дар дӯконҳои хӯроквории Осиё пайдо мекунед. Бо ин дорухат шумо хӯроки асосӣ тайёр мекунед барои чор нафар.

Компонентҳо

1 қошуқи арахис, рапс ё равғани растанӣ
2-3 пиёла поха (биринҷи кӯфта ё ҳамворшуда, хушк)
1/2 қошуқи шакар
1 қошуқи тухми хардал
1-2 чили сабз, бештар, агар ба шумо ғизои тунд писанд бошад
1 пиёз (мукааб хурд)
1 пиёла мукааб картошка (сурх, тиллои Юкон, сафед)
Арахис 1/2 пиёла (метавонад ба ҷои кеши истифода шавад)
3/4 қошуқи зардолу
4 баргҳои карри
Намак ба бичашед

Ихтиёрӣ

1/2 пиёла барги кашничи тару тоза (решакан), барои ороиш
Лимуи тару тоза (дар охири ғунҷоиш)
1/2 пиёла кокси реза кардашуда
Як рози асафоетида

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Паҳро барои наҳорӣ омода кунед

2-3 стакан похаро бо об шуста, 3-4 дақиқа тар кунед. Вақте ки похаро байни ангуштони худ каме фишурдан мумкин аст, он ба истифода омода аст. Дигар ба он тар кардан лозим нест. Ҳоло тар кардани биринҷ онро ҳангоми пухтан мулоим мекунад.
Як пиёла мукааб картошкаро дар микротолқ дар муддати ду дақиқа пазед. Ин картошкаро дар дохили он қисман мепазад ва шумо ин корро мекунед, зеро дар акси ҳол онҳо дар равған пурра пухта шудан вақти зиёд мегиранд. Диаметри мукааб картошкаи шумо бояд тақрибан 1/2 дюйм бошад.
Биринҷро холӣ кунед. Биринҷро бо об дар коланде бо сӯрохиҳои хурд ҷойгир кунед, то об резад, пас похоро бо ангуштони худ сабук пахш кунед, то оби зиёдатӣ берун ояд. Пас аз ба анҷом расидан, биринҷро ба коса андохта, барои истифодаи баъдтар ҷудо кунед.
Як қошуқи равғанро дар бед ё дегчаи калон дар оташи миёна гарм кунед. Агар шумо wok дошта бошед, шумо бояд онро истифода баред. Агар шумо ягонтои он надошта бошед, дегчаи муқаррарӣ алтернативаи хубест.
- Ҳангоми гармии кофӣ равған каме дуд хоҳад кард, гӯё ки риштаҳои хурди буғ аз рӯи замин баромада истодаанд.
Ба равған як қошуқ тухми хардал илова кунед ва интизор шавед, то садои маъмулии тарқишро бишнавед. Тухмҳо одатан пас аз 25-30 сония ба рақсидан ва ҳис кардан шурӯъ мекунанд. Ҳамин ки онҳо ба шикастан каме сар карданд, шумо метавонед компонентҳои дигарро илова кунед.
- Агар шумо печи пухта надошта бошед, картошкаро ҳоло илова кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки рози асафоэтидаро илова кунед, онро ҳозир илова кунед.
Ба пиёз реза кардашуда, чили сабз ва картошкаи қисман судак илова кунед. Як пиёз хурд ва 1-2 чили сабзро пора-пора карда, дар якҷоягӣ бо картошкаи печи печка ба дег партоед. Хуб омехта кунед ва онро ду-се дақиқа пазед. Ҳангоми анҷом додани он пиёз бояд шаффоф бошад (қисми бештари онҳо равшан аст).
Чор барги карри, ҳанут, ½ пиёла арахис ва ½ қошуқи шакар илова кунед. Ҳама чизро ба ҷуз барги буридаи кориандр ва лимӯ ба wok илова кунед ва омехта кунед. Бигзор он тақрибан 2 дақиқа пазад. Пеш аз давом додани он, картошкаро пурра пухта диҳед - шумо бояд чангак ё дандонхилолро ба воситаи тамоми куби картошка ба осонӣ часпонед.
- Дар мавриди ҳанутҳо беҳтар аст, ки аввал як намак намакро оғоз намоед, ¾ қошуқи хокаи турмерик ва карри, маслами гарам, хокаи чили ва / ё хокаи сирпиёз, то бичашед.
Биринҷро илова кунед ва хуб омехта кунед. Похаро ба компонентҳои боқимонда хуб омехта кунед ва гармиро ба ғурубгоҳи миёна паст гардонед. Ҳама чизро якҷоя пазед, то поха гарм шавад ва ба хизмат омода шавад.
Бо баргҳои кашничи решаканшуда ва шарбати лимӯ оро дода, ба таври гарм хизмат кунед. Ҳангоми илова кардани лимӯ ва барги кориандар ихтиёрӣ нест, он ба табақ маззаи хуби тоза зам мекунад.

Усули 2 аз 2: Вариантҳо

Шумо метавонед дорухат барои похаро ба осонӣ танзим кунед. Азбаски ин як дорухат нисбатан содда аст, шумо метавонед бисёр чизҳои гуногунро илова кунед, то онро ба завқи худ мутобиқ кунед. Баъзе ҳанутҳои дигари шумо метавонед ба пиёз илова кунед:
- 3 донаи растании картошка
- 1 қошуқи занҷабили заминӣ ё тару тозаи бурида
- 1/2 қошуқ хокаи чили
- Як рози асафоетидаро (аз супермаркет харидан мумкин аст)
- 1/2 қошуқи гарам масала
Картошкаро пешакӣ бирён кунед, то "батата поха" созед. Агар шумо ин дорухатро риоя кунед, шумо картошкаро бо матои сабук ва қаҳваранг ба даст меоред, ки бо арахис ҳамоҳанг аст. ½ қошуқи иловагии равғанро истифода бурда картошкаро пеш аз он ки тилло сабук шавад, то онҳо дар берун тилло кунанд, сипас тухми хардалро илова кунед ва бо дорухат идома диҳед.
- Пеш аз идома додани дорухат картошкаро пурра бирён накунед - онҳо ҳамроҳи пиёз ва ҳанут пухтанро идома медиҳанд.
½ пиёла нахӯди пухта илова кунед, ё чана, барои poha мустаҳкамтар. Нахӯдро, ки дар таомҳои Ҳиндустон "чана" меноманд, каме пеш аз пиёз ба дег андохтан мумкин аст, то ҳангоми тайёр шудани хӯрок ранги қаҳваранги тиллоӣ дошта бошад. Барои баъзе одамон, чана як ҷузъи муҳими дорухати хуби poha аст.
Барои пухта бештар сабзавот 1 пиёла нахӯди сабз илова кунед. Гарчанде ки шумо инро аз рӯи аксар дастурҳои анъанавӣ иҷро намекунед, имрӯз ошпазҳо ба илова кардани як қатор сабзавоти гуногун аз тамоми ҷаҳон шурӯъ карданд, ки дар натиҷа хӯрокҳои зебо ба вуҷуд меоянд. Таъмини каме ширин ва мӯҳлати кӯтоҳи пухтупаз нахӯди сабзро ҷузъи комил барои поха месозад.
- Шумо инчунин метавонед ½ пиёлаи решаканро каме пеш аз хидмат илова кунед.
Бо каме йогурт хизмат кунед, то маззаи ҷолибу похаи гармро мувозинат кунед. Ин нӯги хурди наҳорӣ таркиби комили лазиз ва тунд аст. Як қошуқ йогурти оддиро каме пеш аз хӯрокхӯрӣ ба косаи худ андозед, агар шумо фикр кунед, ки ин хело тунд хоҳад буд, ё агар шумо хоҳед, ки похаро таъми каме турш намоед.