Мундариҷа

• Маслиҳат
• Огоҳӣ

1,5 стакан (300 грамм) биринҷи кӯтоҳ ё 1 пиёла (200 грамм) биринҷи ғалладонаи миёна ё дарозро илова кунед. Агар имконпазир бошад, биринҷи ғалладонагиро истифода баред. Биринҷҳои ғалладонагиҳо одатан нисбат ба биринҷҳои ғалладонаи миёна ё дароз крахмалӣ зиёдтаранд, ки ин қобили мулоим аст.

• Ҳам Жасмин ва ҳам Басматӣ биринҷи миёнаи ғалладона мебошанд.

Ҳангоми ҷӯшидани об гармиро кам кунед ва биринҷро дар оташи суст тақрибан 10 дақиқа ҷӯшонед. Дар ин марҳила, шумо метавонед дегро пӯшонед.

Вақте ки биринҷ тамоми обро ҷаббидааст, оташро хомӯш кунед. Дар биринҷ шумо бояд якчанд сӯрохиҳои буғиро бинед.

Дар зарфи калон 2 пиёла (450 мл) об напазед.

Ба он 1/2 пиёла (300 грамм) биринҷи кӯтоҳ ё 1 пиёла (200 грамм) биринҷи ғалладона илова кунед. Агар имконпазир бошад, шумо бояд биринҷи кӯтоҳро истифода баред. Биринҷҳои кӯтоҳи ғалладона одатан нисбат ба биринҷҳои ғалладонаи миёна ё дароз крахмалӣ зиёдтаранд, ки ин қобилияти бештар дорад.

• Ҳам биринҷи ёсмин ва ҳам биринҷи басматӣ биринҷҳои ғалладонагиҳо мебошанд.

Дар дегчаи хурд 4 қошуқ сиркои биринҷ, 2 қошуқ шакар ва 1 қошуқ намак илова кунед. Тамоми компонентҳоро бо қошуқ омехта кунед. Ин хӯриш хоҳад буд, то ба биринҷи суши илова карда шавад. Ин инчунин биринҷро серғизо мекунад.

Давраи биринҷи суширо дар оташи миёна ба напазед. Хӯришро бо чангак ё қамчини хурд то омехта шудани шакар омехта кунед.

Ба биринҷ оби хӯришро резед. Инро дар ҳоле, ки биринҷ ҳанӯз гарм аст. Агар шумо хоҳед, ки биринҷ сабуктар бичашад, шумо бояд хӯришро истифода набаред.

Биринҷ ва биринҷҳоро бо бели биринҷ хуб омехта кунед. Шумо метавонед як паҳнкунандаро истифода баред, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки он металлӣ нест.

• Шумо бояд биринҷро дар назди вентилятор омехта кунед ё касе мухлиси коғазро дар болои коса ҳаво диҳад. Ин ба зудтар хунук шудани биринҷ кӯмак мекунад.

1,5 стакан (300 грамм) биринҷи кӯтоҳ ё 1 пиёла (200 грамм) биринҷи ғалладонаро илова кунед. Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, шумо бояд биринҷҳои кӯтоҳи ғалладонагиро истифода баред. Биринҷҳои кӯтоҳ моҳиятан нисбат ба биринҷи ғалладонаи миёна ё дароз крахмалӣ мебошанд ва дар натиҷа марраи лазизтар мегардад.

• Навъҳои маъруфи биринҷ дар байни онҳо биринҷҳои ёсмин ва биринҷи басматӣ мебошанд.

Кӯзаро пӯшонед ва дар тӯли 15 то 20 дақиқа ҷӯшонед. Оташро ба оташи паст табдил диҳед. Зарфро бодиққат тамошо кунед, то об напазад.

Дар зарфи дигар 1,5 стакан (340 мл) шири кокос, 1 пиёла (225 грамм) қанди сафед ва 1/2 қошуқ намак илова кунед. Компонентҳоро бо қошуқ хуб омехта кунед. Шумо ин омехтаро барои эҷоди биринҷи часпак истифода хоҳед кард.

• Барои сарфаи вақт, шумо инро бояд ҳангоми пухтани биринҷ кунед.

Омехтаи шири кокосро дар оташи миёна ҷӯшонед. Омехтаро гоҳ-гоҳ омехта кунед. Ин ба сӯхтан омехта пешгирӣ мекунад.

Пас аз пухтани биринҷ омехтаи шири кокосро ба биринҷ омехта кунед. Пас аз ба охир расидани биринҷ дегро аз оташдон гирифта, сарпӯшро кушоед. Омехтаи шири кокосро ба биринҷ рехта, бо зарф ё омехтаи хамир хуб омехта кунед.

Ба дегчаи хурд 1/2 пиёла (115 мл) шири кокос, 1 қошуқи шакари сафед, 1/4 қошуқи намак ва 1 қошуқи орд илова кунед. Тамоми компонентҳоро бо қошуқ омехта кунед. Ин чошнӣ хоҳад буд, ки бо биринҷи часпанда хизмат мекунад. Агар шумо орди тапиокӣ надошта бошед, шумо метавонед онро бо крахмали ҷуворимакка ё ҷуворимакка иваз кунед.

Чошниро ба напазед. Чошниро гоҳ-гоҳ омехта кунед, то он ҷамъ наояд ва намесӯзад.

Соусро ба болои манго ва биринҷи часпанда пошед. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед ба болои соус каме тухми кунҷид пошед.

• Дар хотир доред, ки азбаски шумо биринҷи часпакро истифода набаред, таркиби табақ ба пухтаи анъанавӣ монанд нахоҳад шуд.

таблиғ

Маслиҳат

• Бояд биринҷро дар об тақрибан 30 дақиқа то 4 соат тар кунед. Ин ба зудтар пухтанатон кӯмак мекунад.
• Биринҷи ғалладонаги ҳамон биринҷи часпак нест; аммо, ин навъи биринҷ нисбат ба биринҷи муқаррарӣ бештар крахмал дорад. Ин маънои онро дорад, ки дар муқоиса бо дигар навъҳои биринҷ (масалан, биринҷи ғалладонаи миёна ё дароз), биринҷи кӯтоҳ одатан ҳангоми пухтан тобовартар аст.
• Биринҷ часпанда ва биринҷи суши ду навъи гуногун мебошанд. Биринҷ часпанда дар Ветнам аксар вақт барои тайёр кардани хӯрокҳои болаззат ва ширин истифода мешавад. Биринҷи сушӣ танҳо барои печонидани суши истифода мешавад. Азбаски ҳарду навъи биринҷ ҳангоми пухтан часпак мебошанд, дар ин мақола усули тайёр кардани ҳарду навъ ҷорӣ карда шудааст.
• Агар шумо хоҳед, ки биринҷ часпакро дар як дорухат истифода баред, аммо наёфта метавонед, шумо бояд ба дӯкони биринҷ дар бозор ё дӯкони биринҷ дар супермаркет равед. На ҳама мағозаҳои хӯрокворӣ биринҷи часпанда надоранд.
• Як ҳилае, ки бисёр ошпазҳо барои чен кардани об истифода мебаранд, ин ба рӯи биринҷ гузоштани ангуштони худ мебошад. Агар сатҳи об каме аз ангуштони ангушти аввалини шумо бошад, шумо бояд хуб об гиред.
• Дар кишварҳои хориҷӣ биринҷи часпак ҳамчун "биринҷи ширин" ё "биринҷи глютин" сабт карда мешавад.

Огоҳӣ

• Аҳамият диҳед, ки ягон ҷузъи дигаре вуҷуд надорад, ки ивазкунандаи пурраи биринҷи часпанда ё суши бошад. Шумо метавонед биринҷҳои муқаррариро ба тариқи мулоим ё мулоим пазед, аммо маҳсулоти тайёр дорои мазза ва таркиби хоси биринҷи часпанда нахоҳад буд.