Мундариҷа

• Компонентҳо
• Картошкаҳои ҷавонро пухта
• Картошкаи ҷавон пухта
• Картошкаи ҷавонро реза мекунанд
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Картошкаи нав пухта
• Усули 2 аз 3: Картошкаи ҷавони судак
• Усули 3 аз 3: Картошкаи навшикаста
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Картошкаи ҷавон картошкаест, ки ҳангоми хеле ҷавонӣ, пеш аз он ки шакар ба крахмал табдил ёбад, ҷамъоварӣ карда мешавад. Он хурд бо пӯсти борик аст ва ҳангоми пухтан гӯшташ мулоим ва қаймоқ аст. Картошкаҳои ҷавон беҳтарин пухта ё судак карда мешаванд, на картошка. Дар ин мақола се усули омода кардани картошкаи ҷавон оварда шудааст: пухта, судак ва майда карда.

Компонентҳо

Картошкаҳои ҷавонро пухта

• 1 кг картошкаи ҷавон
• 2 қошуқи равған
• 1 қошуқ равғани зайтун
• 1 қошуқи розмари тару тоза, minced
• Намак ва ќаламфури

Картошкаи ҷавон пухта

• 1 кг картошкаи ҷавон
• Равған, барои хизмат
• Намак ва ќаламфури, барои хизмат

Картошкаи ҷавонро реза мекунанд

• 1 кг картошкаи ҷавон
• 4 қошуқ равғани зайтун
• Намак ва ќаламфури
• Намакҳои ихтиёрӣ, равған ва панири завҷааш

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Картошкаи нав пухта

1. 1 Картошкаро барои пухтан омода кунед. Картошкаро бо оби хунук бишӯед, лой ва дигар лойҳоро тоза кунед. Картошкаро ба мукаабҳои хурд буред. Барои картошкаи хурд ду баробар кам кардани он кифоя аст.
   • Азбаски пӯсти картошкаи ҷавон хеле лоғар аст, зарурати пӯст кардани он нест.
   • Барои буридани ҳама доғҳо дар картошка аз корди сабзавот истифода баред.
2. 2 Равған ва равғанро дар як табақ дар оташи паст ҷойгир кунед. Бигзор равғанҳо якҷоя гудохта шаванд.
   • Табақи оҳанин барои пухтани картошка беҳтарин аст, зеро он гармиро бидуни гармӣ хеле хуб нигоҳ медорад ва дар картошка пӯсти қаҳваранг ба вуҷуд меорад.
3. 3 Картошкаро дар табақ гузоред, як тараф поён буред. Пухтан то қаҳваранг ва тиллоӣ, тақрибан 5 дақиқа. Картошкаро то қаҳваранг шудан аз ҳар тараф гардон кунед.
4. 4 Картошкаро бо намак ва қаламфури пошед. Барои сабуктар омехта кардани картошка ангуштон ё қошуқи чӯбиро истифода баред, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо аз ҳама тараф бо ҳанут пӯшонида шудаанд.
   • Агар шумо хоҳед, ки ба картошка мазза илова кунед, гиёҳҳои хушкро ба монанди розмарин, тимьян ё орегано илова кунед.
   • Агар хоҳед, пиёз ё сирпиёз бурида илова кунед.
5. 5 Табақро бо зарф пӯшед. Паст кардани гармӣ ва пухтан то тендер, тақрибан 15 дақиқа.
   • Картошкаро вақт аз вақт тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо пухта нашудаанд.
   • Агар картошка тамоми равғанро аз худ карда бошад ва гӯё хушк пухта истодааст, ба он ¼ пиёла об илова кунед.
6. 6 Картошкаро аз табақ тоза кунед. Ҳамчун табақи тарафӣ барои мурғ, моҳӣ ё стейк хизмат кунед ё бо рукола барои хӯриш пошед.

Усули 2 аз 3: Картошкаи ҷавони судак

1. 1 Картошкаро бишӯед. Лой ва лойро тоза кунед, минтақаҳои вайроншударо буред.
2. 2 Картошкаро дар як косаи калон ҷойгир кунед. Кӯзаро дар зери лӯла гузоред ва обро илова кунед, то картошкаро пурра пӯшонед.
3. 3 Зарфро бо зарф пӯшед ва ба оташдон гузоред. Оташро гарм кунед.
4. 4 Картошкаро ба ҷӯш оваред. Гармиро кам кунед ва тақрибан 15 дақиқаи дигар пазед. Картошка пухта мешавад, агар ҳангоми сӯрох кардан бо чангак мулоим бошад.
   • Ҳангоми пухтупаз ба картошка бодиққат нигоҳ кунед, то об ҳангоми ҷӯшон аз табақ рехта нашавад.
5. 5 Обро аз дег рехт. Барои нигоҳ доштани картошка як colander ё зарфи дегро истифода баред ва обро ба танӯр резед.
6. 6 Картошкаро дар як коса ҷойгир кунед. Равған, намак ва ќаламфури мечашонем.
   • Интихобан, шумо метавонед картошкаро буред, то салати никоиза тайёр кунед.
   • Варианти дигар илова кардани равған ва ҳанут ва тайёр кардани хӯриши нави картошка мебошад.

Усули 3 аз 3: Картошкаи навшикаста

1. 1 Картошкаро бишӯед. Лой ва лойро тоза кунед ва ҳама ҷойҳои шикаста ё вайроншударо буред.
2. 2 Картошкаро дар як коса ҷойгир кунед. Кӯзаро дар зери танӯраи дар танӯр ҷойгир кунед ва барои пурра пӯшонидани картошка об илова кунед.
3. 3 Картошкаро ба ҷӯш оваред. Гармиро кам кунед ва тақрибан 15 дақиқаи дигар пазед. Картошка пухта мешавад, агар ҳангоми сӯрох кардан бо чангак мулоим бошад.
4. 4 Ҳангоми пухтани картошка, танӯрро то 230 дараҷа гарм кунед. Варақаи нонпазиро бо равғани зайтун ё равғани растанӣ молед.
   • Барои осон кардани шустани дертар, пеш аз равған молидан бо фолга пӯшед.
5. 5 Картошкаи тайёрро дар як colander ҷойгир кунед. Обро хуб холӣ кунед.
6. 6 Картошкаро дар варақаи нонпазӣ гузоред. Онро паҳн кунед, то бехмева даст нарасонад. Агар фазои кофӣ набошад, дуюмашро омода кунед.
7. 7 Картошкаи картошкаро истифода баред ва ҳар як картошкаро майда кунед. Картошкаро машк накунед, танҳо болояшро майда кунед, то картошка кушода шавад.
   • Агар шумо мошини картошкапарвар надошта бошед, аз чангаки васеъ истифода баред.
8. 8 Ба болои ҳар як картошка равғани зайтун резед. Пошидани бо намак ва ќаламфури.
   • Агар ба шумо картошкаи гарм писанд ояд, ќаламфури кайен, хокаи сирпиёз ва ҳар гуна маззаеро, ки ба шумо писанд аст, илова кунед.
   • Барои таъми бойтар, ба ҳар як картошка як порча равған илова кунед.
   • Ҳар як картошкаро бо панири чедари ё панири пармезан барои маззаи иловагӣ пошед.
9. 9 Картошка барои 15 дақиқа оҷур кунед. Вақте ки он бо қабати каме тиллоӣ пӯшонида мешавад, он омода хоҳад шуд.
10. 10 Тайёр.

Маслиҳатҳо

• Картошкаҳои ҷавонро низ дар танӯр бирён кардан мумкин аст.

Ба шумо чӣ лозим

• Компонентҳои дар боло зикршуда
• Хасу
• табақ бо дастаки дароз
• Табақча бо сарпӯш
• Табақи нонпазӣ
• Фолга (ихтиёрӣ)