Мундариҷа

• Компонентҳо
• Конили Чили
• Техасҳои Чили
• Конили Кили Чили
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Chili con carne
• Усули 2 аз 3: Чили Техас
• Усули 3 аз 3: Чили con queso
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим
• Мақолаҳои иловагӣ

Чунин ба назар мерасад, ки ҳар як миллат ё ҳатто ҳар як минтақаи Иёлоти Муттаҳида дар бораи тайёр кардани чили андешаҳои худро дорад. Тавре ки аз маъруфияти ин табақ шаҳодат медиҳад, ошпазҳои хонагӣ ба тайёр кардани чили хеле ҳассосанд. Ин мақола дорухатро барои се намуди машҳури чили пешкаш мекунад: chili con carne, chili texas ва chili con queso.

Компонентҳо

Конили Чили

• 6 қаламфури чили анчо
• 1 кг гӯшти гов, ба мукаабҳои 1,3 см бурида мешавад
• 1 пиёз, бурида
• 2 дона сирпиёз, бурида
• 2 tablespoons равған ё равғани ҷуворимакка
• 1/2 қошуқи ореганои хушк, реза
• Намак, ќаламфури тару тоза
• 2 пиёла лӯбиёи сурх пухта

Техасҳои Чили

• 1-1,5 кг стейк ё филе, ки ба мукаабҳои 1,3 см бурида шудааст
• 1 қошуқ равғани растанӣ
• 1 пиёз калон, бурида
• 3 дона сирпиёз, бурида
• 1 қошуқи намак
• 2-3 джалапенои тару тоза, бе насл, бурида
• 1/4 пиёла хокаи чили сиёҳ
• 2 қошуқи зира замин
• 1 шиша пивои торик (агар имконпазир бошад, пивои Техасро истифода баред)
• 1/2 пиёла об
• 1/4 пиёла равған ё ҷуворимакка

Конили Кили Чили

• 1 кг гӯшти гов
• 2 пояҳои карафси миёна, бурида
• 2 сабзӣ миёна, бурида
• ½ пиёз миёна бурида
• 1 анахайм чили, бурида
• 1 дона пасили чили
• 4 дона jalapenos қаламфури чили
• 8 қаламфури сурх хӯрдашуда
• 4 зира пухта
• 3 дона сирпиёз, бурида
• 1 кг помидор пӯст
• 1 ветчинаи калони дуддодашуда
• 4 пиёла шўрбои мурғ
• 2 пиёла лӯбиёи канелини
• 2 пиёла лӯбиёи сурх
• 1 пиёла лӯбиёи сиёҳ
• 1 пиёла панири cheddar реза кардашуда
• парҳои сабз бурида 2 пиёз
• 2 кашантро, бурида (кориандри тару тоза)

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Chili con carne

1. 1 Қаламфури анчо чили омода кунед. Қаламфури анчо чили дар як табақи хушк бирён кунед. Аз ҳад зиёд бирён накунед, онро каме сабук кунед. Вақте ки чили хушбӯй аст, онро аз табақ хориҷ кунед. Дастпӯшак пӯшед ва пояҳо ва тухмҳоро хориҷ кунед ва қаламфурро ба қисмҳои хурди шикастед. Онҳоро дар як коса гузоред ва бо оби гарм пӯшонед. Барои 30 дақиқа тар карданро тарк кунед.
2. 2 Гӯшти говро омода кунед. Гӯштро дар як косаи калон ё табақча гузоред, бо об пӯшед, пӯшед ва дар оташи паст барои 1 соат ҷӯшонед.
   • Агар хоҳед, шумо метавонед гӯшти говро дар ду ҷониб пеш аз пухтан сабук қаҳваранг кунед. Як чанд қошуқ равғанро дар як табақи калон гарм кунед ва гӯшти говро дар ҳар ду ҷониб 3 дақиқа пазед, сипас бо об пӯшед ва ҷӯшонед.
   • Вақт аз вақт, як косаро барои тоза кардани равған аз рӯи сатҳи пухтупаз истифода баред.
3. 3 Хӯрокҳоро омода кунед. Анчоус, пиёз ва сирпиёзро дар як протсессори хӯрокворӣ ҷойгир кунед. То он даме, ки хамираи дағал дар ҳолати пульсатсия истифода шавад, омехта кунед. Сипас равған ё равғанро дар як табақ гузоред ва дар гармии миёна гарм кунед. Макаронро илова кунед ва пазед, доимо омехта кунед, барои 5 дақиқа. Орегано, зира, намак ва ќаламфури мечашонем.
4. 4 Ба гӯшти гов омехтаи ҳанут ва чили резед. Омехтаро бо қошуқи дароз бодиққат омехта кунед. Як соати дигар дар гармии кам пӯшед, бо зарф пӯшед.
5. 5 Пас аз як соат, лӯбиёи пухта илова кунед. Чили барои 15 дақиқаи дигар пухтан.
6. 6 Чилиро хизмат кунед. Онҳоро ба косаҳо тақсим кунед ва бо чипҳо ё дигар табақи дилхоҳи худ хизмат кунед.

Усули 2 аз 3: Чили Техас

1. 1 Гӯшт тайёр кунед. Стейкро ба мукаабҳои 1-дюймӣ буред Равғанро дар табақча дар гармии миёна гарм кунед. Гӯшт ва пиёз буридашударо дар табақча гузоред. То қаҳваранги гӯшти гов пазед.
2. 2 Мавсими бо чили. Равғани зиёдатиро холӣ кунед. Илова кардани сирпиёз ва дар оташи миёна барои як дақиқаи дигар пухтан, сипас омехтаро аз табақ ба печи суст интиқол диҳед. Иловаи намак, ќаламфури, ќаламфури сурхи хоки, зира, пиво ва об.
3. 3 Чили пухтан. Печи сустро бо зарф пӯшед ва дар оташи паст 8-10 соат пазед.
4. 4 Бо маска ё ҷуворимакка хамир тайёр кунед. Масс ё ҷуворимакка дар як коса гузоред, об илова кунед ва ба хамир омехта кунед. Ба чили макарон илова кунед.
5. 5 Пухтани чилиро ба охир расонед. Печи сустро бо зарф пӯшед ва гармии баландтаринро фурӯзон кунед. Чилиро барои як соати дигар пазед, то табақро ғафс кунед ва накҳати онро бирасонед.
6. 6 Чилиро хизмат кунед. Ин чили бо tortillas ҷуворимакка ё tortillas орд, як қошуқи сметана ва хӯриши сабз хуб мувофиқ аст.

Усули 3 аз 3: Чили con queso

1. 1 Гӯшти говро омода кунед. Поёни як дегчаи калонро бо равғани рапс пӯшед ва 1 кг гӯшти говро илова кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем ва пазед барои 5 дақиқа ё то Браун тиллоӣ. Гӯшт набояд пурра пухта шавад, зеро он бо компонентҳои дигар пухта мешавад. Гӯшти пухташударо ба як коса интиқол диҳед.
2. 2 Сабзавот ва қаламфури чили илова кунед. Дар ҳамон як чойники калон боз равғани рапсро гарм кунед. 2 дона пӯсти карафс, 2 сабзӣ, 1 дона пасили чили, 1 дона анахайм чили ва 4 джалапено илова кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем, сипас то нарм мулоим кунед. Пас аз он ки сабзавот нарм шавад, 1/2 пиёз бурида ва 3 дона сирпиёз решакан кунед. Пухтупази сабзавотро то тендер идома диҳед.
3. 3 Намакҳои худро омода кунед. Дар як табақчаи алоҳидаи равғаннашуда 8 қошуқ хокаи чили ва 4 қошуқ зира якҷоя кунед. Дар гармии миёна 2-3 дақиқа ҷӯшонед, ё то даме ки ҳанутҳо ба дуд кашанд. Ҳангоми пухтан мавсимҳоро пайваста омезед. Пас аз анҷом ёфтан, ҳанутҳои пухташударо ба сабзавот интиқол диҳед ва омехта кунед.
4. 4 Гӯшт ва помидор илова кунед. Пас аз он ки шумо сабзавот ва ҳанутҳои тостро омехта кардед, гӯшти говро ба чошнии асосӣ илова кунед ва омезед. Ба як кӯза 1 банка калон помидори пӯстро илова кунед ва бодиққат омехта кунед. Барои маззаи иловагӣ, дар миёна ветчина илова кунед ва бо компонентҳо пӯшед. Бо пошидани компонентҳо 4 пиёла шўрбои мурғро анҷом диҳед.
5. 5 Чили тайёр кунед. Мундариҷаро ба напазед ва сипас гармиро кам кунед. Пӯшед ва дар давоми 3 соат тобистонед.
6. 6 Лӯбиё илова кунед. Пас аз як соат, 2 пиёла лӯбиёи канелини, 2 пиёла лӯбиёи сурх ва 1 пиёла лӯбиёи сиёҳ илова кунед. Омезед, пӯшед ва 2 соати дигар пазед. Аксар вақт омехта кунед, то компонентҳо ва мазза якҷоя кунед.
7. 7 Чилиро хизмат кунед. Чилиро ба косаҳо бирезед ва бо панири чедари решаканшуда, пиёз сабз бурида, кашнизи решаканшуда ва лимӯ пошед (ихтиёрӣ). Бигзор панир гудохта шавад ва гарм хизмат кунад. Баҳра баред!

Маслиҳатҳо

• Агар шумо хоҳед, ки як чили камтар ҷолибу дошта бошед, ќаламфури кайенро на ба чошнӣ, ба қисмҳо илова кунед.
• Пеш аз гузоштани чили дар яхдон боварӣ ҳосил кунед, ки чили хунук аст.

Огоҳӣ

• Ҷадвали гармиро дар бастаи habanero тафтиш кунед. Аз ҳад зиёд илова накунед, зеро он хеле аст ҷолибу!

Ба шумо чӣ лозим

• Табақ, табақ ё табақчаи пухтупази суст
• Қошуқи омехта (беҳтараш чӯбӣ)
• Вақтсанҷ (агар шумо пайгирӣ кардани вақтро душвор созед)
• Метавонад кушояд, ки лӯбиё ва помидорро ҳангоми нав нашудан кушояд
• Косаҳои хизмат

Мақолаҳои иловагӣ

Тортилларо чӣ тавр печонед Чӣ тавр сохтани edamame Чӣ тавр маринад Калби тайёр кардан мумкин аст Чӣ тавр биринҷи бирёншудаи Ҷопон Васабиро чӣ тавр бояд кард Tofu -ро чӣ тавр бодиринг кардан мумкин аст Пани пуриро чӣ тавр бояд пухт Ҳасибҳои хонагиро чӣ тавр дуруст пухтан мумкин аст Чӣ тавр тайёр кардани чошнии устри Такоҳои Мексикаро чӣ гуна бояд кард Чӣ тавр чошнии лубиёи ширинро чӣ гуна бояд карри ғафс кард Чӣ тавр биринҷ бирён тухм пухтан Чӣ тавр пухтан Fricke