Чӣ тавр пухтан ҷигар кошер

Видео: HOW TO MAKE BAHSH (GREEN RICE) IN A KAZAN / БАХШ В КАЗАНЕ

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Омода кардани ҷигар барои тоза кардан
Усули 2 аз 4: Ҷойи кории худро омода кунед
Усули 3 аз 4: Ҷигар Кошер =
Усули 4 аз 4: Хизмат ба ҷигар
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Ҷигар гӯшти хеле хунин аст. Онро бар хилофи дигар гӯштҳо дар оби шӯр тар карда, кошер кардан мумкин нест. Мо ба шумо нишон медиҳем, ки чӣ тавр косери ҷигари худро бо оташи дӯзах бирён кунед.

Компонентҳо

Ҷигар: гӯшти гов, мурғ ё гӯсфанд.
Намак

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Омода кардани ҷигар барои тоза кардан

1 Шумо бояд як ҷигари хушсифат харед. Гов, гӯсола ва мурғ кошер мебошанд, агар онҳо мувофиқи Таврот тибқи кошер забҳ карда шаванд.
- Қисмҳои равғании ҷигар бояд ҳангоми ҷудо кардан аз қисмҳои дигари гӯшт бурида шаванд.
- Беҳтар аст, ки агар имконпазир бошад, ҷигари ҳайвоне, ки на бештар аз 72 соат пеш забҳ шуда буд, харидан беҳтар аст. Шумо бояд ҷигарро на дертар аз 72 соат пас аз харид тоза кунед. Дар акси ҳол, ҷигарро танҳо пухта хӯрдан мумкин аст, онро дубора гарм кардан мумкин нест ва дар шарбати худ хобидан иҷозат дода намешавад.
2 Хунро холӣ кунед. Шумо бояд ҷигарро аз халта берун кашед ва хунро холӣ кунед.
- Ҷигари худро дар тӯли зиёда аз 24 соат дар ҷараёни хунатон нагузоред.
3 Агар лозим бошад, ҷигарро об кунед. Агар шумо ҷигари яхкардашуда харед, он бояд пеш аз пӯст ва пухтан пурра об карда шавад.
- Нагузоред, ки ҷигаратон зиёда аз 24 соат об шавад.

Усули 2 аз 4: Ҷойи кории худро омода кунед

1 Усули пухтупазро барои ҷигар интихоб кунед. Ин метавонад оташи кушод, грил ё мангал бошад.
- Шумо метавонед танӯрро бо гармкунак дар болои хӯрок истифода баред. Аммо танҳо агар ин ягона вариант бошад. Печи электрикӣ низ кор хоҳад кард.
- Агар шумо оташдонро истифода баред, онро бо фолгаи алюминӣ пӯшед, то хун пароканда нашавад.
2 Манбаи оташ бояд аз қатраҳои хун муҳофизат карда шавад.
- Роҳи осонтарини гузоштани табақи дигар дар зери он табақе, ки дар он ҷигар пухта мешавад. Ҳамин тариқ, равған ва хун ба он мерезанд.
- Онро барои пухтупаз ва чизҳои дигар ғайр аз тоза кардан ва кошер кардани ҷигар истифода бурдан мумкин нест. Агар шумо хоҳед, ки ин ашёро дертар барои пухтупаз истифода баред, шумо бояд онро мувофиқи кошер тоза кунед.
- Агар хун ба манбаи оташ афтад, он бояд пеш аз пухтан дубора мувофиқи косер тоза карда шавад.
3 Муносибати дуруст бо асбобҳои ошхона муҳим аст. Барои тағир додани ҷигар чангак ё ангуштонро истифода баред. Онҳо пас аз он косер мешаванд ва наметавонанд бо ягон ҳадафи дигар истифода шаванд. Агар шумо хоҳед, ки ин ашёро баъдтар барои пухтупаз истифода баред, шумо бояд онро мувофиқи кошер тоза кунед.
- Шумо метавонед ҳама асбобҳои ошпазии истифодашударо пас аз анҷоми раванди тозакунии ҷигар тоза кунед.
- Пеш аз тоза кардан, ҷигар набояд ба табақҳо, косаҳо ва кордҳое, ки бо он ва дар он мехӯред, даст нарасонад.

Усули 3 аз 4: Ҷигар Кошер =

1 Ҷигарро ба дарозӣ буред. Корди махсусро истифода баред.Гӯштро аз як тараф якчанд буриш кунед.
- Шумо метавонед як гӯшти чуқурро дар болои гӯшт ва дигаре дар баробари он буред.
- Аз ин буришҳо хун ҷорӣ мешавад.
- Шумо метавонед ҷигарро ба қисмҳои хурди ҳар ғафсӣ буред.
- Ин қадам ҳангоми пухтани ҷигари мурғ аҳамият надорад, зеро он хеле хурд аст.
2 Пӯсти заҳрро хориҷ кунед. Агар шумо ҷигари мурғро истифода баред, агар қассоб ин корро накарда бошад, заҳраи худро буред.
- Заҳра як силиндраи сабз аст.
3 Ҷонро дар зери оби хунук бишӯед, хунро бишӯед. Ҳама лахтаҳои хуншударо хориҷ кунед.
4 Пеш аз тайёр кардани косер каме намакро ба ҷигар пошед.
- Мавсими бичашед.
- Намак ҳангоми пухтани ҷигар хунро тоза мекунад.
- Намак кардани ҷигар ихтиёрӣ аст, зеро қисми зиёди хун тавассути оташ хориҷ карда мешавад.
5 Ҷигарро дар болои симчӯб ҷойгир кунед.
- Ҷигарро ба болои симчӯб гузоред, то равған ва хунро ҳангоми пухтан холӣ кунад. Табақро ба поён гузоред. Баъд аз ин, табақро барои мақсадҳои дигар истифода бурдан мумкин нест. Агар шумо хоҳед, ки ин ашёро баъдтар барои пухтупаз истифода баред, шумо бояд онро мувофиқи кошер тоза кунед.
- Грил пас аз ин ғайри косер мегардад.
- Агар шумо зиёда аз як дона ҷигар дошта бошед, шумо метавонед онро дар қабатҳо гузоред, паҳлӯ ба поён буред.
6 Ҷигарро дар оташи кушод бирён кунед, якчанд маротиба чаппа кунед. Онро гармии миёна созед. Ҷигарро доимо чаппа кунед, то ки ҳама кунҷҳо баробар қаҳваранг шаванд.
- Сатҳи ҷигар набояд хеле пухта шавад.
- Вақте ки афшураҳо аз ҷигар берун шуданро қатъ мекунанд, вақте ки хушк мешавад, он барои хӯрдан омода мешавад.
- Шумо метавонед ҷигарро дар гӯшзад ё бар шиша бирён кунед. Фаромӯш накунед, ки шишаро пеш аз пухтан ва баъд шустани он. Ба шумо лозим нест, ки онро идома диҳед. Инро танҳо якчанд маротиба иҷро кунед.
7 Ҷигари кошерро дар зери оби хунук 3 маротиба шуед.
- Сипас намак ва хун барзиёд хориҷ карда мешаванд.

Усули 4 аз 4: Хизмат ба ҷигар

1 Ҷигарро тафтиш кунед, бубинед, ки он дар дохили он пухта шудааст. Онро кушоед, он бояд ранги торик, беж, сабзранг ё каме гулобӣ дошта бошад.
- Ҷигари хом қаҳваранги торик аст. Агар ранг тағир наёфта бошад, ҷигар ҳанӯз омода нест. Онро дубора бирён кунед ё порчаи навро истифода баред.
- Агар шумо ҳама чизро мувофиқи дастур иҷро мекардед, агар ҷигар ранги дилхоҳашро гирифта, хушк шуда бошад, пас он косер шудааст.
2 Баъд аз ин, ҷигарро ба тарзи интихобкарда пухтан - бирён, пухтан, пухтан ва ғайра. Ҳоло он хӯроки косер аст.
- Ягона истисно он аст, ки ҷигар зиёда аз 72 соат пас аз харид пухта шуд. Дар ин ҳолат, ҷигар бояд фавран пас аз пухтани аввал хӯрда шавад. Нагузоред, ки вай дар шарбати худ хобад.

Огоҳӣ

Ҳангоми шубҳа, бо мутахассиси соҳа сӯҳбат кунед, ки ҳама чизро дар бораи ғизои кошер ва тарзи тайёр кардани гӯшти косер медонад. Агар шумо ҷигарро пухтанӣ бошед, аммо ҳайвони аз он буридашуда беш аз 72 соат пештар кушта шуда бошад, беҳтараш ба мутахассиси кашрут муроҷиат кунед. Ҳамин тавр кунед, агар ҷигар зиёда аз 24 соат дар шарбати худ ё хуни худ бошад.