Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 4: Як снайперро пухтан
• Усули 2 аз 4: Бирён кардани филе дар танӯр
• Усули 3 аз 4: Бирён кардани филе дар як табақ
• Усули 4 аз 4: Филетҳои чуқур
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Snapper Red як моҳии сафеди хушбӯй аст, ки ҳангоми пухтан бо гиёҳҳо таъми хуш дорад. Азбаски филе аз снайпери сурх хеле лоғар аст, моҳӣ одатан пухта пухта мешавад, то ягон пораи гӯшт беҳуда сарф нашавад. Агар шумо нахоҳед, ки тамоми моҳиро харед, шумо метавонед филетҳоро пухта, пухта ё пухта чуқур кунед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Як снайперро пухтан

1. 1 Як моҳии пурра интихоб кунед. Навъҳои сершумор мавҷуданд, аммо снайпери сурх дорои пӯсти фарқкунандаи сурхи ба металл монанд буда, гулобиро дар наздики шикам паҳн мекунад. Ҳангоми интихоби як снайпери пурра, якеро, ки равшан ва сурх аст, ҷустуҷӯ кунед. Ҷисм бояд ба ламс сахт бошад.
   • Snapper он қадар маъмул шудааст, ки он одатан ҳамчун истилоҳи коллективӣ барои ҳама гуна моҳии сафед истифода мешавад. Аз ин сабаб, он одатан дуруст нишонгузорӣ карда намешавад, ба монанди моҳии камтар дилхоҳ ба мисли групер. Ҳангоми харидани снайпер, боварӣ ҳосил кунед, ки онро аз як фурӯшандаи мӯътабар анҷом диҳед, то бидонед, ки шумо моҳии воқеиро мехаред.
   • Аз шумо хоҳиш кунед, ки моҳиро шикофт ва тоза кунед, агар шумо нахоҳед ин корро худатон анҷом диҳед.
   • Дар як порция ба шумо тақрибан як снайпер лозим аст.
2. 2 Танӯрро то 180 ° C пешакӣ гарм кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз гузоштани моҳӣ ба он пурра гарм карда шудааст.
3. 3 Табақи нонпазӣ омода кунед. Як табақи нонпазии металлӣ, шиша ё сафолӣ ё табақеро интихоб кунед, ки барои нигоҳ доштани моҳӣ кофӣ калон бошад. Барои пешгирӣ накардани моҳӣ қолабро бо фолгаи алюминий пӯшонед.
4. 4 Мавсими моҳӣ. Хӯроки сурх бо ҳанутҳои сабук лазиз аст, ки таъми тозаашро пурра мекунад. Бо намак, қаламфури ва афшураи лимӯ пошед, то бичашед даруни холигии моҳӣ. Ба даруни моҳӣ пораҳои равған илова кунед, то ҳангоми пухтан тар шавад. Ба берун намак ва ќаламфури иловагӣ пошед.
   • Агар шумо хоҳед, ки маззаи гиёҳиро бичашед, ба даруни холигии моҳӣ шохаҳои тимьо, розмарин ё райхонро илова кунед.
   • Барои ба охир расидани хӯрок, дар як табақ нонпазӣ сабзӣ, пиёз ё картошкаро дар атрофи моҳӣ ҷойгир кунед. Сабзавот дар баробари моҳӣ пухта мешаванд.
5. 5 Моҳиро пухтан. Табақи нонпазиро дар танӯр гузоред ва моҳиро дар давоми 45 дақиқа ё то пурра пухтани моҳӣ пазед. Гуфтан душвор аст, ки моҳӣ омода аст, аммо шумо медонед, ки он вақте ки гӯшт дигар равшан нест.
   • Пас аз 40 дақиқа ё камтар аз он, моҳиро тафтиш кунед, то бубинед, ки оё ин тамом шудааст. Шумо метавонед селлюлозаро бо чангак оҳиста кашед. Агар он сафед бошад ва ба осонӣ пажмурда шавад, ин кор анҷом дода мешавад. Агар он ҳоло ҳам каме резинӣ бошад, дертар мегирад.
   • Агар онро дертар гирад, онро ба танӯр баргардонед ва пас аз панҷ ё даҳ дақиқа дубора санҷед.
6. 6 Моҳиро ба табақ интиқол диҳед ва хизмат кунед. Як табақи сурх дар табақе, ки дар атрофи шохаҳои тару тозаи гиёҳҳо иҳота шудааст, таъсирбахш менамояд. Барои хизмат кардан, барои истифода бурдани моҳӣ дар табақҳои ҷудогона ё қошуқи хизматӣ истифода баред.

Усули 2 аз 4: Бирён кардани филе дар танӯр

1. 1 Филелҳои тару тозаи сурхро интихоб кунед. Филетҳои сурхро бо пӯст харидан лозим аст, зеро онҳо маззаи лазиз мебахшанд ва ҳангоми пухтан аз пӯсида шудани моҳӣ кӯмак мекунанд. Барои филе бо пӯсти гулобии ба металл монанд ва гӯшти устувор нигоҳ кунед. Дар як порция ба шумо 113-151 грамм лозим аст.
2. 2 Танӯрро то 220 ° C пешакӣ гарм кунед. Ин ҳарорати баланди пухтупаз ба тез пухтани филетҳо кумак мекунад, то ки онҳо дорои матои намнок ва намнок бошанд.
3. 3 Як варақаи нонпазиро бо буридаи лимӯ гузоред. Пухтани филе бо буридаи лимӯ дар боло ба нигоҳ доштани намӣ кӯмак мекунад. Аввал, як варақаи нонпазиро, ки ҳошия дорад, каме равған молед. Лимӯро ба дискҳои борик буред ва дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед.
4. 4 Филетҳоро дар болои ҳар як ҷуфт бурида гузоред. Як филе бояд маҳз ба ду бурида мувофиқат кунад, аммо агар шумо филеҳои калонро бирён кунед, ба шумо се лозим аст. Ҳар як пӯсти филетро ба поён ҷойгир кунед.
5. 5 Филелҳоро мавсимӣ кунед. Ба болои филе бо намак ва қаламфури пошед. Шумо инчунин метавонед як ќаламфури кайен, хокаи сирпиёз, тимьо ё ягон алафи дигарро мечашонед.
6. 6 Филетҳоро пухтан. Варақаи нонпазиро баробари гарм шудан пурра дар танӯр гузоред. Гӯштҳои филизиро дар давоми 15 дақиқа ё то абрнок шуданашон оҷур кунед.Пас аз анҷом ёфтан, гӯшт бояд ношаффоф бошад ва ҳангоми сӯзанзанӣ бо чангак ба осонӣ решакан шавад.
7. 7 Соусро омода кунед. Филетҳои снайпери сурхро бо чошнии оддии қаймоқ, ки маззаи беҳтаринро ба вуҷуд меорад, пошидан мумкин аст. Чошнӣ сохтан хеле осон аст ва табақро як зина боло мебарад. Ҳангоми пухтани моҳӣ, компонентҳои зеринро дар як коса гудохта кунед:
   • 2 қошуқи равған
   • ¼ қошуқи паприка
   • 1 қошуқи розмари, бурида
   • Намак ва ќаламфури мечашонем
   • Як қошуқи лимуи лимӯ
8. 8 Ба филетҳо бо равғани алаф хизмат кунед. Ҳар як филетро ба табақе бо ду лимуи бурида гузоред. Ба болои ҳар як филе каме равған резед.

Усули 3 аз 4: Бирён кардани филе дар як табақ

1. 1 Филелҳои тару тозаи сурх харед. Филе бо пӯстро интихоб кунед, зеро ҳангоми пухтани филе он бениҳоят ҷолиб мешавад. Филетҳоро бо пӯсти гулобии ба металл монанд ва гӯшти устувор харед. Дар як порция ба шумо 113-150 грамм лозим мешавад.
2. 2 Филетҳоро бо намак ва қаламфури пошед. Филелҳоро бо дастмоле коғазӣ тоза кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо пурра хушк шудаанд ва сипас ба ҳар ду тараф намак ва қаламфури пошед.
3. 3 Равғани зайтунро дар гармии миёна гарм кунед. Равғанро то он даме гарм кунед, ки тамокукашӣ накунед.
4. 4 Пӯстро аз пӯст ба поён илова кунед. Вақте ки равған гарм мешавад, филетҳоро ба табақча гузоред. Пухтан то пӯсти тиллоӣ, тақрибан се дақиқа. Ҳангоми пухтупаз гармиро назорат кунед, то пӯсти сӯхта пешгирӣ карда нашавад. Агар пӯст фавран қаҳваранг шавад, гармиро кам кунед.
5. 5 Филетҳоро чаппа кунед ва пухтупазро ба анҷом расонед. Филетҳо бояд аз тарафи дигар тақрибан се дақиқа пухта шаванд. Моҳӣ ҳангоми шаффоф набудани он омода мешавад ва ҳангоми сӯрох кардан бо чангак ба осонӣ ҷудо мешавад.
6. 6 Ба филетҳо хизмат кунед. Он бо равған ва шарбати лимӯ хуб аст.

Усули 4 аз 4: Филетҳои чуқур

1. 1 Аз филеҳои пӯст истифода баред. Шумо наметавонед снайпери сурхро бидуни пӯст пайдо кунед, аммо шумо метавонед онро ҳангоми ба хона овардани пӯст тоза кунед. Филе бе пӯст баробартар пухта мешавад. Филелҳоро ба қисмҳои андозаи ангушт буред, то филетҳо зудтар ва баробартар пухта шаванд.
2. 2 Хамирро омода кунед. Хӯроки сурх он қадар гуногунҷабҳа аст, ки бо ҳама гуна нонпазӣ ё хамир таъми болаззат дорад. Шумо метавонед нонпазии хушки классикии баҳрӣ, нонрезаҳои панкои японӣ ё хамираи пиворо истифода баред.
   • Барои нонпазии хушк, 1/2 пиёла орд, 1/2 пиёла нонрезаҳои нони хушк ва 1/2 қошуқи намакро омехта кунед. Қаламфури сиёҳ ва сурхро мечашонем.
   • Panko низ интихоби маъмул аст. Ин нон дар банкаҳо фурӯхта мешавад ва дар рафҳо дар равзанаи нонпазӣ дар мағозаи хӯрокворӣ дастрас аст.
   • Агар ба шумо таъми хамири пиво маъқул бошад, 2 пиёла орд ва як пивои 340г омехта кунед. 1/2 қошуқи намак ва қаламфури сиёҳро мечашонем.
3. 3 Равғанро гарм кунед. Ба дегча равғани кофӣ рехт, то ҷонибҳоро 5 сантиметр боло бардорад. Онро дар гармии миёна то 185 дараҷа гарм кунед. Пеш аз идома додан бо ҳароратсанҷи ошхона ҳароратро санҷед, зеро агар равған ба қадри кофӣ гарм набошад, моҳӣ дуруст пухта намешавад.
   • Равғани хеле дуддодашударо ба мисли равғани рапс ё равғани чормағз истифода баред. Равғани зайтун ва дигар равғанҳои дорои сатҳи пасти дуд ҳангоми гарм кардани онҳо ба ҳарорати баланд вайрон мешаванд.
4. 4 Филетҳоро дар хамир тар кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як порча аз ҳама ҷонибҳо хуб пӯшонида шудааст. Кӯшиш кунед, ки филетҳо ва хамирро дар як халта ҷамъ кунед ва ларзонед, то филетҳоро баробар пӯшед.
5. 5 Филетҳоро бирён кунед. Онҳоро дар як вақт якчанд маротиба ба равған гузоред. Онҳоро барои як ё ду дақиқа бирён кунед, ё то буридани қисмҳо. Кӯзаро парешон накунед, вагарна онҳо дуруст пухта наметавонанд. Моҳӣ хеле зуд бирён мешавад, аз ин рӯ қисмҳоро бодиққат тамошо кунед, то онҳо намесӯзанд.
6. 6 Филетҳоро хориҷ кунед ва дар дастмоле коғазӣ хушк кунед. Барои интиқол додани филе аз дег ба табақчаҳои бо дастмоле ҷойгиршуда як қошуқи сӯрохиро истифода баред.Иловаро моҳии бирён хуб аст, вақте ки бо қубурҳои лимӯ ва чошнии tartar хизмат мекунанд.
7. 7анҷом>

Маслиҳатҳо

• Агар моҳӣ ях карда бошад, вақти пухтупаз бояд дучанд шавад. Барои натиҷаҳои беҳтарин, моҳиро пеш аз пухтан ях кунед.
• Агар ғафсии филизи сурх камтар аз 1,3 см бошад, ҳангоми пухтупаз онро чаппа кардан лозим нест.
• Агар шумо дар ҳама гуна чошнӣ моҳӣ пухта истода бошед, ба вақти умумии пухтупаз 5 дақиқаи дигар илова кунед.

Огоҳӣ

• Барои муҳофизат кардан аз заҳролудшавӣ аз ғизо ва вайроншавӣ, нагузоред, ки моҳӣ дар ҳарорати хонагӣ об шавад ё маринат кунад. Онро дар яхдон гузоред, то даме ки шумо ба пухтан омода бошед.