Чӣ тавр тайёр кардани стейк

Видео: Сочный Стейк Томагавк Средней Прожарки Приготовленный На Гриле! Как приготовить стейк?

Мундариҷа

Усули 2 аз 3: стейк пухта
Усули 3 аз 3: Стейки мултимедиявӣ
Ба шумо чӣ лозим
Стейк пухта
Стейк пухта
Стейк пухта дар печи суст

1 Як табақ (15 мл) равғанро дар як табақи калон гудохта кунед. Равғанро дар гармии миёна то гудохтан гарм кунед.

Барои таъми хуш ва накҳати гуворо шумо метавонед равғани гов ё равғани аз равған гудохташударо истифода баред. Равғанҳои растаниро низ истифода бурдан мумкин аст.

2 Гӯштро бо намак ва қаламфури пошед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳанутҳо дар ҳар ду тараф баробар тақсим карда мешаванд, то мазза ба гӯшт баробар паҳн шавад.

3 Гӯштро дар равған бирён кунед. Стейкҳои омодашударо дар як табақ бо равғани гудохташуда гузоред ва то 3 дақиқа дар ҳар тараф бирён кунед.

Пас аз қаҳваранг шудани стейкҳо, онҳоро аз табақ хориҷ кунед ва онҳоро дар табақи на он қадар паст ҷойгир кунед. Аммо, баландии кунҷҳо бояд кофӣ бошад, то афшура аз гӯшт ҷорӣ шавад.

4 Равғани боқимондаро дар табақатон гудохта гиред. Дар як табақ 2 қошуқи равған (30 мл) гузоред ва то гарм шудани равған дар гармии миёна гарм кунед.

Мисли пештара, барои таъми беҳтар шумо метавонед ба ҷои равған равған ё равғани зайтунро истифода баред. Агар шумо як парҳези солим бошед, равғанро бо равғани растанӣ иваз кунед.

5 Пиёз ва сирпиёзро дар равған пазед. Пиёзро дар як табақ гузоред ва пазед, зуд -зуд омехта кунед, тақрибан 5 дақиқа. Иловаи сирпиёз решакан карда, мисли пешина дар давоми 1 дақиқа пухта, тез -тез омехта кунед.

Пиёзҳои ғайрифаъол бояд нарм ва бӯи хуш дошта бошанд.
Сирпиёз тайёр бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад ва бӯи хуш дошта бошад.
Сирпиёз назар ба пиёз тезтар пухта мешавад, бинобар ин онҳоро дар як вақт илова кардан мумкин нест. Ғайр аз он, сирпиёз метавонад ба осонӣ сӯзад, бинобар ин шумо бояд эҳтиёт бошед, то ин ҳодиса рух надиҳад.

6 Компонентҳоро барои чошнӣ омехта кунед. Ба табақ чошнии помидор, шарбати хордор, чошнии лубиё, сиркои сидри себ ва пораҳои қаламфури сурх (агар хоҳед) илова кунед. Хуб омехта кунед, пас шўрборо илова кунед ва дубора омехта кунед.

Пеш аз баргардонидани гӯшт ба табақ омехта кардани чошнӣ қулайтар аст. Агар гӯшт дар ШМШ монад, он халал мерасонад ва омехтаи ҳамаи компонентҳоро дар чошнӣ душвор мегардонад.

7 Стейкҳоро ба табақ баргардонед. Пеш аз кам кардани гармӣ омехтаро ҷӯшонед ва ба ҷӯшиши устувор бирасед.

Фаромӯш накунед, ки афшураҳоро аз гӯшт ба табақ холӣ кунед, вақте ки он дар табақ аст. Ин афшураҳо аз ҷиҳати мазза ва накҳати хеле арзишманданд.

8 Пухтан то нарм шудан. Табақро бо зарф пӯшед ва дар давоми 60-90 дақиқа тобистонед. Сарпӯшро 20 дақиқа пеш аз ба охир расонидан хориҷ кунед.

Ҳангоми пухтупаз мундариҷаи табақро давра ба давра омехта кунед.
Хориҷ кардани зарф дар марҳилаи ниҳоии пухтупаз ба ғафс шудани чошн ва ғафс ва пуррагӣ шудан мусоидат мекунад.
Браунинги суст роҳи беҳтаринест барои пухтани стейк, ки аксар вақт хушк аст ва хеле мулоим нест. Раванди тӯлонии пухтупаз имкон медиҳад, ки гӯшт беҳтар ҷӯшад ва моеъе, ки ҳангоми пухтан мавҷуд аст, хушкшавии гӯштро пешгирӣ мекунад.

9 Гарм хизмат кунед. Стейкҳои пӯстро ба табақҳои хизматӣ интиқол диҳед ва бо чошнӣ пур кунед.

Усули 2 аз 3: стейк пухта

1 Танӯрро то 163 дараҷа гарм кунед. Ҳангоми гарм кардани танӯр як табақи нонпазӣ омода кунед ва ба поён ва паҳлӯ дорупошии пухтупазро пошед.
- Агар шумо як табақчаи калони ғафси девордор ва аз танӯр бехатар дошта бошед, пас ба шумо табақчаи алоҳидаи нонпазӣ лозим нест. Шумо метавонед танҳо бо истифода аз он стейки пухта пухта тавонед.
2 Равғанро дар як табақи калон гарм кунед. Оташро ба ҳисоби миёна боло гузоред. Равғанро дар табақ гузоред ва бигзоред, ки об шавад, он бояд ҳамвор ва ҳамвор бошад. Ин ба шумо тақрибан як дақиқа вақт медиҳад.
3 Гӯштро хомӯш кунед. Гӯштро дар байни ду қабати коғази равғанӣ ё пергамент ҷойгир кунед. Барои латукӯби стейкҳо бо ғафсии тақрибан 1/35 дюйм (6,35 мм) болғаи гӯштиро истифода баред.
- Задани гӯшт стейкҳои пӯсти тайёрро мулоимтар мекунад ва хоиданашро осон мекунад.
4 Орд ва намакро омехта кунед. Орд ва намакро дар як халтаи калони пластикии фишурдашуда омехта кунед. Халтаро сахт такон диҳед, то ордро бо намак баробар омехта кунед.
- Ба таври дигар, шумо метавонед орд ва намакро дар як косаи васеи баландошёна омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки коса барои қисмҳои латукӯби гӯшт бароҳат аст. Компонентҳоро якҷоя кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо хуб омехта шудаанд.
5 Гӯштро дар омехтаи орд ва намак тар кунед. Як порча гӯштро дар халта бо орд ва намак ҷойгир кунед, хуб пӯшед ва ларзонед, то орд гӯштро аз ҳар тараф пӯшонад.
- Агар шумо ба ҷои халта коса истифода баред, гӯштро дар он ҷойгир кунед ва ҳар як порчаро чанд маротиба гардонед, то ки орд аз ҳар тараф ба он часпад.
6 Стейкҳоро дар равғани гарм бирён кунед. Стейкҳои ордшударо дар равғани гарм ҷойгир кунед ва дар ҳар тараф тақрибан 3 дақиқа ё то қаҳваранг пазед.
- Стейкҳои пухташударо аз табақ хориҷ кунед. Онҳоро дар як табақи камарбанд ҷойгир кунед, то онҳоро гарм нигоҳ дорад ва афшураҳое, ки аз гӯшт мерезанд.
7 Карафс, сабзӣ ва пиёзро бирён кунед. Сабзавотро дар як табақи калон ҷойгир кунед ва дар давоми 3-4 дақиқа пазед, доимо омехта кунед.
- Сабзавоти тайёр бояд каме ширин бошанд. Онҳо бояд кофӣ мулоим бошанд, то газад, аммо дар айни замон онҳо бояд каме канда шаванд.
8 Помидор ва чошнии Worcestershire илова кунед. Компонентҳоро дар як коса ҷойгир кунед ва ба напазед. Пас аз ҷӯшидани мундариҷа, гармиро то ба ҳадди ақал расонед ва бигзоред, ки онро 5 дақиқа ҷӯшонед.
- Баъд аз ин, шумо бояд мундариҷаро бодиққат омехта кунед, то ҳама пораҳои пухташударо, ки дар поён часпидаанд, пароканда кунед. Ин донаҳо махсусан аз ҷиҳати таъми хуш арзишманданд.
- Ҳангоми ҷӯшон табақро пӯшонед.
9 Мундариҷаи табақи худро ба табақи омодашудаи нонпазӣ интиқол диҳед. Стейкҳоро дар як қабати рӯи табақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва мундариҷаи табақро дар болои онҳо ҷойгир кунед.
- Агар шумо стейкро дар ҳамон табақе, ки қаблан сабзавотро пухта будед, пухтан гиред, стейкҳоро дар он ҷойгир кунед ва каме ба омехтаи сабзавот тар кунед.
10 Пухтан то нарм. Табақро бо фолгаи алюминӣ пӯшед ва дар танӯр пешакӣ гарм карда 60 дақиқа пазед.
- Кашидани оҳиста дар чошнӣ як роҳи дигари хуби тайёр кардани стейк мебошад, ки аксар вақт лоғар ва чандон нарм нест. Раванди пухтупази дароз дар чошнӣ гӯштро нармтар ва боллазату болаззат месозад.
11 Панирро илова кунед ва гудохта кунед. Табақро кушоед ва панирро ба стейк пошед. Боз дар танӯр барои 5 дақиқа ҷойгир кунед ё то гудохтани панир.
- Агар хоҳед, шумо метавонед аз оне, ки дар дорухат навишта шудааст, зиёдтар панир илова кунед, дар ин сурат вақти пухтупаз каме зиёд мешавад, зеро қабати ғафси панир барои об шудан вақти бештарро мегирад.
12 Гарм хизмат кунед. Стейки омодашударо аз танӯр хориҷ кунед ва дар табақҳо ҷойгир кунед, дар боло омехтаи сабзавот гузоред.

Усули 3 аз 3: Стейки мултимедиявӣ

1 Равғанро дар як табақи калон гудохта кунед. Равғанро дар як табақ гузоред ва то гарм шудани равған дар гармии миёна гарм кунед.
- Шояд шумо хоҳед, ки ба рӯи бисёрҷанбаи худ пошед ё онро бо филми пухтупази суст пӯшонед. Аслан, ин шарт нест, аммо пас шумо бояд эҳтиёт бошед, вагарна пораҳои стейк сӯхта метавонанд ва ба поён часпанд ва ин шустушӯиро дертар мушкилтар мекунад.
2 Ордро бо хокаи сирпиёз, намак ва қаламфури якҷоя кунед. Ҳама компонентҳоро дар халтаи занҷири ҷойгир кунед ва онро пӯшед. Халтаро ларзонед, то ҳанутро бо орд баробар омехта кунед.
- Ба таври дигар, шумо метавонед орд ва ҳанутро дар як косаи васеи баландошёна омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки коса барои ҷойгир кардани пораҳои гӯшт қулай аст. Компонентҳоро якҷоя кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо хуб омехта шудаанд.
3 Стейкҳоро дар омехтаи орд ва ҳанут тар кунед. Як халта гӯштро дар халтаи омехтаи орд ҷойгир кунед, хуб пӯшонед ва ларзонед, то орд ва ҳанут гӯштро аз ҳар тараф пӯшонанд.
- Агар шумо ба ҷои халта коса истифода баред, гӯштро дар он ҷойгир кунед ва ҳар як порчаро чанд маротиба гардонед, то ки орд аз ҳар тараф ба он часпад.
4 Стейкҳоро дар равғани гарм бирён кунед. Стейкҳоро дар равғани гарм ҷойгир кунед ва дар ҳар тараф тақрибан 3 дақиқа ё то қаҳваранг пазед.
- Аз нуқтаи назари техникӣ, шумо метавонед қадамҳои дар боло зикршударо бо табақча гузаронед, аммо онҳо хеле тавсия дода мешаванд. Бирён кардани стейкҳо пеш аз пухтан дар печи суст маззаи онҳоро хеле беҳтар мекунад.
- Вақте ки стейкҳо қаҳваранг мешаванд, онҳоро бевосита аз табақ ба мултипликер интиқол диҳед.
5 Компонентҳоро барои чошнӣ дар табақ ҷойгир кунед. Шӯрбо гӯшт, пиёз бурида, пиёз шӯрбо хушк, шакар қаҳваранг, зирк, занҷабил, занбурӯғ ва баргҳои халиҷро дар табақ ҷойгир кунед. Инчунин, агар шумо орди боқимонда дошта бошед, онро ба ин ҷо илова кунед. Чошниро ба напазед, ки доимо бо қамчин омехта кунед, ин тақрибан 5 дақиқа вақтро мегирад.
- Пеш аз пухтани чошн дар як табақ ихтиёрӣ аст, аммо тавсия дода мешавад. Илова кардани моеъ ба табақ ва омезиши компонентҳо тавассути пароканда кардани донаҳои пухта, ки ба чошнӣ дар чошнӣ часпидаанд, аз газ хориҷ мешаванд. Он инчунин ҳангоми ҷӯшидани чошнӣ ғафс мешавад.
6 Чошнро дар болои стейкҳо дар мултипукер резед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як стейк пурра дар чошнӣ пӯшонида шудааст.
7 Пӯшед ва дар гармии кам 7 соат пазед. Стейкҳои тайёр бояд хеле тендер бошанд.
- Пухтани стейк бо қошуқ бо чошнӣ дар печи оҳиста боз як роҳи олии рафтан аст. Стейкҳои ром аксар вақт хеле лоғар ва чандон мулоим нестанд, аммо пухтупази дарозмуддат дар печи суст ба беҳтар ҷӯшидани гӯшт кӯмак мекунад ва онро хеле мулоим мекунад. Инчунин, чошнӣ, ки дар он стейки пӯст омода мешавад, намегузорад, ки хушк шавад.
8 Гарм хизмат кунед. Стейкҳоро аз пухтупаз хориҷ кунед ва дар табақҳо ҷойгир кунед. Пеш аз оғози хӯрок чошниро ба ҳар як пораи гӯшт бирезед.
- Фаромӯш накунед, ки пеш аз он ки баргро аз чошнӣ тоза кунед.