Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Хӯрдани хӯроки кошерӣ ҷузъи асосии дини яҳудист. Ҳарчанд сахтгирӣ дар ин замина аз бисёр омилҳо вобаста аст, аммо баъзе яҳудиён ин меъёрҳоро риоя намекунанд, аммо яҳудиёни сахтгир ғизои кошериро истеъмол мекунанд. Гарчанде ки бисёр хӯрокҳо табиатан косер мебошанд, онҳо ҳангоми коркард бо дигар хӯрокҳо омехта карда мешаванд. Аз ин рӯ, онҳое, ки хӯроки косериро истеъмол мекунанд, ба рамзҳои хекшер такя мекунанд, яъне ҷанбаҳои махсуси омода ва бастабандии ғизои кошер. Агар шумо шурӯъкунанда бошед ва хоҳед, ки асосҳоро омӯзед, ин мақола ба шумо барои оғоз кардан кӯмак хоҳад кард.

Қадамҳо

1. 1 Бо раввини православӣ тамос гиред ва аз ӯ бихӯред, ки чӣ тавр хӯроки кошерро истеъмол кунед. Вай ба ҳама саволҳои шумо ҷавоб дода метавонад.
2. 2 Бо нишона хӯрок харед ҳакер дар бастаи. Рӯйхати муфассалро дар қисмати махсус ёфтан мумкин аст, аммо дар хотир доред, ки на ҳама ин аломатҳоро ба таври кофӣ боварибахш меҳисобанд, аз ин рӯ шумо бояд дар як ҳолати мушаххаси худ аз раввини православӣ маслиҳат пурсед.
3. 3 Дар хотир доред, ки дар як вақт пухтан ва хӯрдани гӯшт ва маҳсулоти ширӣ манъ аст. Ин намуди хӯрокҳоро алоҳида ё дар хӯрокҳои гуногун хӯрдан мумкин аст. Аксар яҳудиён ба таври анъанавӣ 3-6 соат пеш аз хӯрдани гӯшт интизор мешаванд, агар онҳо қаблан маҳсулоти ширӣ истеъмол карда бошанд. Пас аз хӯрдани баъзе панир, шумо бояд 6 соат интизор шавед.
4. 4 Дар хотир доред, ки се категорияи хӯрокҳои косер мавҷуданд:
   • Шир (маҳсулоти ширӣ)
   • Гӯшт (гӯшти гов, мурғ, моҳӣ ва ғайра)
   • Парев (хӯроки "бетараф", ба монанди сабзавот ё мева, ки набояд бо маҳсулоти ширӣ ё гӯшт омехта шавад). Парев одатан ба ғизои кошер ишора мекунад, агар шумо онро бо хӯрокҳои дигар омехта накунед ё агар маҳсулоти шириро бо гӯшт омехта накунед.
5. 5 Дар хотир доред, ки на ҳама гӯшт косер аст. Баъзе ҳайвонҳо шохаҳои мустаҳкам доранд ва чӯҷаҳои худро мехӯранд; танҳо ин намуди гӯшт кошер аст (хукҳо ба ин категория мансуб нестанд). Ҳашарот ғизои кошерӣ нестанд. Танҳо моҳӣ бо канорҳо ва скелетҳо косер мебошанд (маънои онро дорад, ки харчанг хӯроки кошер нест).
6. 6 Ҳатто агар ҳайвон кошер бошад ҳам, онро дуруст куштан (шехт) ва дуруст намак кардан лозим аст. Гӯшт ва бозӣ бояд дуруст пухта шавад, аммо ин барои моҳӣ чунин нест. Агар гӯшт ё мурғ кошер набошад, он бе риояи қоидаҳои шехита кушта ва дуруст пухта нашудааст.
7. 7 Дар хотир доред, ки баъзе сабзавоти зиччи баргӣ, ба монанди брокколи ва гулкарам, ҳашаротро тафтиш кардан душвор аст, бинобар ин шумо бояд ин сабзавотро бодиққат тафтиш кунед. Баъзе одамон барои санҷидани ин сабзавот қуттиҳои сабукро истифода мебаранд.
8. 8 Шумо бояд дарк кунед, ки шароб, афшураи ангур ва дигар намудҳои нӯшокиҳои ангур (ба монанди намудҳои муайяни сирко) бояд аз ҷониби яҳудӣ сохта шавад, то онро ғизои кошер ҳисобанд. Онҳо бояд зери назорат пухта шаванд.
9. 9 Баъзе одамон фикр мекунанд, ки тухми муқаррарӣ (мурғ) хӯроки кошер аст. Аммо агар онҳо доғҳои хун дошта бошанд, онҳо нестанд. Чунин доғҳо камёбанд, аммо ҳама тухмҳо бояд тафтиш карда шаванд.
   • Агар тухм пеш аз хӯрдан шикаста шавад, онҳоро муоина кардан лозим аст. Тухмро ба як коса резед, то доғҳои хунро тафтиш кунед. Барои ин як косаи шишаи тоза беҳтарин аст, зеро он шаффоф аст.
   • Агар тухм пухта пухта нашавад, шумораи тоқи тухм бояд пухта шавад, ҳадди аққал 3. Азбаски доғҳои хун камёбанд, тахмин кардан мумкин аст, ки аксари тухмҳо чунин доғ надоранд, аз ин рӯ ҳама тухмҳо хӯроки кошер мебошанд.
   • Тухм хӯроки буғӣ аст ва онро бо маҳсулоти ширӣ ё гӯшт хӯрдан мумкин аст.
10. 10 Танҳо дар тарабхонаҳои кошер таҳти назорати махсуси раввини православӣ (машгияк номида мешавад) хӯрок хӯред. Тарабхона бояд аломати махсус дошта бошад. Агар шумо чунин аломатро надида бошед, аз пурсидани он натарсед! Аз тарабхонаҳои муқаррарӣ дур шавед, зеро онҳо метавонанд хӯроки кошерро бо дигар намудҳои хӯрок омехта кунанд.
    • Якчанд барномаҳои смартфонҳо мавҷуданд, ки шумо метавонед онҳоро барои гирифтани маълумоти муфассал дар бораи тарабхонаҳои кошер зеркашӣ кунед. Ин ба шумо дар ёфтани тарабхонаи мувофиқ дар минтақаи ношинос ё берун аз шаҳр кумак мекунад.

Маслиҳатҳо

• Инчунин алтернативаҳои ғайри ширӣ мавҷуданд, ба монанди маргарин, ки онҳоро бо гӯшт истеъмол кардан мумкин аст.
• Шумо метавонед китоби пухтупази кошер харед ва ҳатто дорухатҳои муқаррарии худро тағир диҳед, то онҳоро косер кунед.
• Шумо инчунин метавонед гиёҳхорон шавед. Азбаски аксарияти қонунҳои кошер дар бораи гӯшт ҳастанд, агар шумо гӯшт нахӯред, онҳоро риоя кардан осонтар хоҳад буд. Аммо агар шумо гӯштро дӯст доред, дар хотир доред, ки он бояд косер бошад.
• Бисёр китобҳо, маҷаллаҳо ва вебсайтҳои хуб мавҷуданд, ки ба шумо дар гирифтани маълумоти муфассал дар бораи ғизои кошер кумак мекунанд.
• Дар мағозаҳое, ки на танҳо ба муштариёни кошер хидмат мерасонанд, баъзан фарқ кардани хӯрокҳои муқаррарӣ ва хӯроки кошер душвор буда метавонад. Ё агар шумо дар хориҷа бошед ва намудҳои ғизои лозимиро пайдо карда натавонед, шумо метавонед маълумоти лозимиро дар интернет пайдо кунед. Сомонаҳои OU ва Star-K ва инчунин роҳнамои сайёҳиро ба мисли YeahThatsKosher.com ва KosherStarbucks.com ва KCheese.com бисанҷед.
• Баъзе намудҳои маҳсулоте, ки дар бастаҳо фурӯхта мешаванд, аломати чекро талаб намекунад. Ба он орди муқаррарӣ, угро сафед, хамираи помидор (аммо на консерваҳои помидор), ҳанутҳои маъмулӣ, равғани зайтун, лӯбиёи хушк, ҷави марворид, биринҷи хушк ва кинои хушк дохил мешаванд. Ба он инчунин меваҳои консервшуда (ба истиснои меваҳои гелосӣ), меваҳои яхкардашуда, сабзавоти яхкардашуда, чормағзҳои пӯст, шири муқаррарӣ (аммо на хокаи шир ва қаймоқ), тухм ва оби шишагӣ дохил мешаванд.

Огоҳӣ

• Гӯшти кошер одатан дорои содаи зиёди нонпазист, аз ин рӯ кӯшиш кунед, ки ҳангоми пухтан намак илова накунед.
• Саноати косер як тиҷорати мураккаб аст. Вебсайти ҷомеаи православӣ дар www.ou.org -ро барои тағирот ба хӯрокҳои дӯстдоштаи худ санҷед.
• Афсона вуҷуд дорад, ки хӯроки "гиёҳхорон" косер аст. Аммо ин аз ҳақиқат дур аст. Ғизои кошер ва гиёҳхорон ду намуди гуногуни хӯрок аст. Парҳези кошер истеъмоли гӯштро иҷозат медиҳад, дар ҳоле ки парҳези гиёҳхорон хӯрокҳои гӯштиро манъ мекунад.
• Танҳо азбаски як намуди муайяни хӯрок косер аст, маънои онро надорад, ки шумо бояд онро бихӯред. Намудҳои зиёди хӯрокҳо мавҷуданд, ки дорои содаи нонпазӣ, равған ва холестирин мебошанд (ба монанди зардии тухм). Хушбахтона, инчунин миқдори зиёди хӯрокҳои фоиданоки косер мавҷуданд.
• Бисёре аз хӯрокҳое, ки косер ҳисоб намешаванд, назорати қатъиро талаб мекунанд. Ба он сабзавоти бастабандишуда, сабзавоти бурида ва пӯст, консерваҳои сабзавот, меваҳои хушк, мавиз, афшураи себ ва чошнӣ, ҳама намудҳои шир, омехтаҳои афшураи мева, аксар равғанҳо ва ҳанут дохил мешаванд.
• Ҳама хӯрокҳое, ки буттамева ё ванилии хушбӯй доранд, онҳоро косер ҳисобидан мумкин нест, зеро он дорои стрейк ё касторум аст. Ин модда дар таркибҳо номбар нашудааст, аммо онро "маззаи табиӣ" меноманд.
• Шарбатҳои хордор бояд аломати ченкунандаро дошта бошанд, зеро таҷҳизоти омодасозии онҳо одатан бо равғани чарбу равған молида мешаванд.
• Крем ва хокаи шир инчунин бояд аломати хектор дошта бошад, зеро онҳо бо иловаи желатин тайёр карда мешаванд.
• Ин ба панир низ дахл дорад, зеро ренини ҳайвонот барои истеҳсоли он истифода мешавад.
• Зефир бояд аломати хектор дошта бошад, зеро ба он желатин илова карда мешавад.
• Танҳо бо хондани рӯйхати компонентҳо шумо гуфта наметавонед, ки кадом хӯрок косер аст. Кошер ва дигар намудҳои компонентҳоро метавон ҳамин тавр номид. Дар як таҷҳизот намудҳои зиёди хӯрок истеҳсол карда мешаванд, бинобарин онҳоро ғайри косер ҳисобидан мумкин аст. Илова бар ин, таҷҳизоте, ки дар он меваҳои хушк ё сабзавоти бурида пухта мешаванд, метавонанд равған молида ё равғани растанӣ карда шаванд.
• Афсона вуҷуд дорад, ки ғизои органикӣ ва дигар маҳсулоти солим дар бозор кошер аст. Ғизои органикӣ ва дигар хӯрокҳои фоиданок шояд косер набошанд ва барои шумо умуман хуб набошанд.
• Калимаи "кошер" дар ғизо маънои онро надорад, ки хӯрок косер аст. Ин хусусан барои сагҳои саг ва консерваҳои сабзавот дуруст аст.
• Филе аз моҳиро кошер ҳисобидан мумкин нест, агар дар он аломати хектор набошад. Бисёр моҳии кошер ва ғайри косер якхелаанд. Дар ин соҳа қаллобӣ вуҷуд дорад. Шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки моҳӣ қанотҳо ва скелетҳо дорад, ки онҳоро косер ҳисобидан мумкин аст.
• К -и оддии хӯрок маънои онро надорад, ки хӯрок косер аст. Баъзе маҳсулотҳо бояд озмоиш карда шаванд. Ҳарфи К метавонад далели боэътимод бошад. Беҳтар аст, ки аз устод пурсед.
• Бисёре аз хӯрок ва муассисаҳоро метавон бо "услуби кошер" омода кард. Ин хӯрокҳо одатан бо парҳези яҳудиён алоқаманданд, аммо онҳо таҳти назорат ва назорати дурусти раввин нестанд.

Ба шумо чӣ лозим

• Рабби православӣ барои муайян кардани ғизои кошер
• Хӯрокҳои мунтазами косер
• Собуни Кошер
• Фолгаи алюминии Кошер ва бастаи пластикӣ
• 2 маҷмӯи кӯзаҳо, табақҳо ва кордҳо (яке барои маҳсулоти ширӣ ва дигаре барои гӯшт)